Jesmo li to samo mi ili svi danas bez glutena? Kladit ćemo se da poznajete nekoliko ljudi iz vašeg kruga koji su na ovoj popularnoj dijeti ili ste možda sami nabacili gluten. Bilo kako bilo, od bezglutenskog kruha do šampona bez glutena, čini se kao da je to gluten. Ili je?
Prema članku New York Timesa, 2016. predviđa se prodaja proizvoda bez glutena s nevjerojatnih 15 milijardi dolara u usporedbi s prodajom iz 2013. od 10, 5 milijardi dolara. Čak je i organizacija izviđača djevojčica skočila na brod, kada su 2014. objavili svoj kolačić bez čokolade bez čokolade.
Što je nepodnošljivost glutena i zašto se čini da ga svi imaju?
Gluten je protein koji se nalazi u raži, ječmu i pšeničnim proizvodima koji se koriste za držanje hrane tako da zadržava svoju strukturu - poput ljepila. Netolerancija na gluten je ona kada tijelo, posebno crijeva, ne može pravilno probaviti gluten. Ali sam sastojak je prirodan.
U 2014., William Davis, dr. Med., Najprodavaniji autor knjige "Pšenični trbuh", pomogao je unošenje netolerancije na gluten u središtu pozornosti, pokazujući da se osjetljivost na gluten kreće od vrlo male do ozbiljne dijagnoze celijakije koja mijenja živote. Od tada, ideologija bez glutena probila se kroz cijelu naciju i u hollywoodski krug slavnih.
Treba li se pretplatiti na bezglutensku dijetu? Prvo krenimo najprije dodirom na simptome koji su povezani s netolerancijom na gluten.
Znakovi da ne podnosite gluten
Prema školi za intoleranciju glutena, nevjerojatnom izvoru za sve stvari bez glutena, evo nekih od najčešćih simptoma povezanih s intolerancijom na gluten:
- Česta iscrpljenost i umor
- Promjene raspoloženja
- Mučnina
- Gastrointestinalni problemi, kao što su grčevi, proljev, zatvor i plinovi
- Migrene
- Tijelo boli u kostima, mišićima i vezivnom tkivu
- Vrtoglavica, gubitak ravnoteže
Međutim, najučinkovitiji način da saznate jeste li alergični na gluten je posjetiti liječnika radi odgovarajućeg testa alergije.
5 teorije oko povećanja netolerancije na gluten
Postoje mnoge oprečne teorije o intoleranciji na gluten, točnije o njegovom porastu u Americi. Ovdje su najpopularnije teorije oko teme.
Teorija br. 1: Izgubiti dodir s hipotezom „starih prijatelja“
Vjeruje se da vam je kao beba potrebna određena količina izloženosti određenim mikrobovima kako biste izgradili pravi imunitet za borbu protiv njih kasnije u životu. Zvuči ludo? To možda i neće biti.
Neki vjeruju da je netolerancija na gluten posljedica gubitka kontakta s bakterijama - što teoretičari nazivaju "starim prijateljima". Prema dr. McCombsu, tvorcu plana The Candida, gubitak veze sa starim prijateljima znači: „Postupno smo izgubili dodir s mikrobi poput bakterija, parazita, gljivica itd. S kojima smo evoluirali“.
U nerazvijenim zemljama još uvijek postoje parazitski crvi i organizmi koji se nalaze u nefiltriranoj vodi, kao i fermentiranom povrću i tlu. Iako ovo zvuči okretno, začuđujuće, čini se da se ne bore s alergijama s kojima se bore razvijene zemlje. Prema teoretičaru Starih prijatelja, to sada pustoši na našim sustavima.
U studiji objavljenoj u časopisu Australasian Science za 2015. godinu, pacijenti kojima je dijagnosticirana celijakija (autoimuna bolest koja reagira na gluten) primili su terapiju glistama (namjerno zaražena jelovom). Istraživači su otkrili da su sudionici mogli unositi gluten bez štetnog utjecaja na njihov imunološki sustav.
Ovi su istraživači izjavili: "Otkrića ovog malog kliničkog ispitivanja s dokazom načela bila su vrlo ohrabrujuća jer pružaju realnu nadu da bi crvi ili neki čimbenik koji crvi ispuštaju u tijelo mogli biti potencijalna nova terapija za upravljanje celijakijom."
Pa je li nam potrebno više crva u trbuhu? Možda vam je teško u želucu, ali vjerovatno je.
Teorija br. 2: U američkoj prehrani ima previše pšenice
Pšenica je glavni sastojak većine hrane koju danas jedu Amerikanci. Kad su ljudi bili lovac-sakupljač, u njihovoj prehrani nije bilo puno pšenice jer su iz drugih stvari mogli dobiti daleko više proteina i hranjivih sastojaka. Danas je previše jednostavno uhvatiti zgodnu, a opet visoko prerađenu hranu u trgovini koja je prepuna pšeničnog glutena.
Prema Donaldu D. Kasardi, istraživaču Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, SAD je udvostručio količinu konzumacije glutena iz pšenice u posljednjih 40 godina. Ovo je još jedna hipoteza zašto primjećujemo više slučajeva intolerancije na gluten: Jednostavno jedemo previše, a tijelo doslovno postaje bolesno.
Trenutno ne postoje brojljivi znanstveni podaci koji bi podržali ovu hipotezu, ali kao i većina stvari u životu, previše dobre stvari nije nužno dobra stvar.
Teorija br. 3: Prekomjerna upotreba antibiotika
Ne može se raspravljati da su liječnici ovih dana prezaposleni - ljudi mogu dobiti antibiotik koji im je propisan putem telefona.
U studiji iz 2014. objavljenoj u JAMA-i, istraživači su otkrili da su liječnici propisali više antibiotika kada su radili duže smjene. Nakon samo četiri sata rada, došlo je do povećanja recepta koji se daju pacijentima - bili oni potrebni ili ne. Postoje slučajevi kad je od vitalnog značaja uzimati antibiotike u borbi protiv bolesti, ali istraživanje otkriva da nije tako često kako su propisani.
FamilyDoctor.org nudi zvučne savjete: "Nemojte očekivati da će antibiotici izliječiti svaku bolest. Ne uzimajte antibiotike za virusna oboljenja, poput prehlada ili gripe. Često je najbolje što možete učiniti da pustite prehladu i gripu. naravno. Ponekad to može potrajati dva tjedna ili više."
Prema dr. Martinu Blaseru, autoru knjige "Nestali mikrobi: kako prekomjerna upotreba antibiotika pokreće naše moderne kuge", uzrok većine suvremenih alergija na hranu i probavne tegobe također su posljedica prekomjerne uporabe antibiotika. Većina antibiotika nema sposobnost ciljanja specifičnih mikroba i umjesto toga će ih napasti.
I ne zaboravite da nam trebaju mikrobi u crijevima: oni su neophodni za naše dobrobit i zdravlje. Kad se ovi mikrobi u crijevima unište, tijelo više nema mogućnost razgrađivanja hrane pravilno - a nastaju i alergije na hranu i bolest. Zapravo, ne postoji porast netolerancije na gluten
Teorija br. 4: Zapravo, NE povećava netoleranciju na gluten
Dug je popis slavnih osoba, poput Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling, pa čak i bivši predsjednik Bill Clinton, koji otvoreno bez glutena daju dijetu slavu. Neki teoretičari vjeruju da bez glutena postaje nestalna dijeta, a prema nekim istraživanjima broj dijagnoza ne raste.
Neki istraživači nagađaju da se ne provodi pravilno testiranje i da postoji predijagnosticiranje koje bi moglo biti više štetno nego dobro.
U studiji iz 2016. objavljenoj u Biltenu o ishrani, istraživači su izjavili: "Stoga je malo vjerojatno da će se zdravljem više nego malog udjela stanovništva poboljšati uklanjanjem pšenice ili glutena iz prehrane. Zapravo, može se dogoditi suprotno, kao što je pšenica važan izvor bjelančevina, vitamina B skupine, minerala i bioaktivnih sastojaka."
Nadalje, vjeruju da su im potrebni precizni kriteriji dijagnosticiranja kako bi se precizno utvrdilo postoji li ili ne povećava netolerancija. Jednom kada se provede precizno testiranje, osjećaju se da će se brojevi značajno smanjiti.
Teorija br. 5: Možda imate drugačiji probavni problem
Dijeta bez glutena zapravo vas može povrijediti ako ne morate biti na njoj. Sveučilište u Chicagu Medicinski centar za bolest celijakije kaže: "Nema koristi od dijeta bez glutena za one koji nemaju medicinski razlog za to."
Promjena iz uobičajene prehrane u bezglutensku prehranu je ogroman posao. Potrebna je odlučnost i znanje. Zato pazite da ispravno testirate kako biste doznali koja prilagođavanja trebate unijeti u svoju svakodnevnu prehranu.
Društvo bez glutena nudi samo test koji možete poduzeti kako biste vam pomogli da identificirate simptome. Također se možete testirati i vidjeti svog liječnika o ozbiljnijim stanjima kao što su celijakija ili sindrom iritabilnog crijeva, što je obično pogrešno intolerancijom na gluten.
Što misliš?
Jeste li na bezglutenskoj dijeti ili ste ikada bili na jednoj? Jeste li primijetili da se osjećate drugačije? Koja vam je od ovih teorija najdraža? Volite li ili mrzite novi fad bez glutena? Javite nam se u odjeljku s komentarima!
