Iako kravlje mlijeko dominira u SAD-u, kozje mlijeko je zapravo preferirano mlijeko na svijetu. Poznat je po slatkom ukusu i pomalo slanom tonu. Kada se konzumira, obično je u punomasnom ili isparenom mlijeku, ali može se jesti i kao sir. Prema World's Healthtest Foods, web stranici koju vodi Zaklada George Mateljan, kozje mlijeko se može koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko.
Kalcij i fosfor
Poput kravljeg mlijeka, mlijeko koje proizvode koze sadrži velike količine kalcija i fosfora. Zapravo se njegov sadržaj kreće od otprilike 0, 78 mg do 0, 83 mg na 100 grama mlijeka, objavio je Kalifornijski istraživački i informativni centar Sveučilišta u Kaliforniji. To je zapravo veći od postotka koji se nalazi u kravljem mlijeku. Zapravo svaka jedna šalica kozjeg mlijeka sadrži 32, 6 posto dnevne potrebne vrijednosti kalcija i 27 posto dnevnih potreba za fosforom. Kalcij pomaže u izgradnji jačih kostiju, štiti stanice debelog crijeva, smanjuje simptome predmenstrualnog sindroma i sprečava migrensku glavobolju.
Promiče proizvodnju energije
Kozje mlijeko je dobar izvor vitamina B2, koji se još naziva i riboflavinom. Riboflavin je ključan za sposobnost tijela da dobije i održava energiju. To se postiže vezanjem za proteinske enzime koji omogućuju proizvodnju energije na bazi kisika. Uz to, ona zapravo štiti energiju koja je već pohranjena u tijelu, tako da se može koristiti u budućnosti. Prema svjetskoj web stranici najzdravije hrane, jedna šalica kozjeg mlijeka sadrži 20 posto dnevne vrijednosti riboflavina.
Lako za probaviti
Neki protuupalni spojevi nalaze se u kozjem mlijeku. Jedan takav glavni protuupalni spoj su oligosaharidi, koji se još nazivaju i molekulama šećera kratkog lanca. Te molekule čovjeku olakšavaju probavu mlijeka. U nekim slučajevima na kozje mlijeko ljudi koji imaju alergijske reakcije na kravlje mlijeko ne mogu negativno utjecati. To uključuje novorođenčad i djecu.
