Čaj, kava, kola i čokolada sadrže kofein koji djeluje stimulans i može ometati apsorpciju određenih hranjivih sastojaka kada unesete velike količine u svoju prehranu. Osobe s nedostatkom željeza često se savjetuju da izbjegavaju kofein zbog njegova potencijala za smanjenje apsorpcije željeza. Međutim, većina Amerikanaca sadrži mnogo željeza u svojoj prehrani i ne trebaju se brinuti izbjegavati pića koja sadrže kofein, poput kave, prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti.
Veličina efekta
Studija objavljena u časopisu "Food Chemistry" 2004. godine otkrila je da kofein veže samo oko 6 posto željeza - relativno mala količina. Ured dodataka prehrani primjećuje da većina Amerikanaca uglavnom dobiva dovoljno željeza iz hrane koju jedu, ali žene i mala djeca ponekad imaju poteškoća u ispunjavanju svojih potreba za željezom. Ove će osobe možda željeti smanjiti unos kofeina kako bi umanjile rizik od nedostatka željeza.
Vrste željeza
Kofeinizirana pića, poput čaja i kave, samo smanjuju apsorpciju željeza iz biljne hrane, nazvanog neheme željezo, a ne željeza iz životinjskih izvora željeza koji se nazivaju heme željezom. Nehemično željezo u organizmu se već manje apsorbira - do 18 posto željeza iz prehrane, uključujući meso, apsorbira se, ali samo 5 posto do 12 posto željeza iz vegetarijanske prehrane, apsorbira se, primjećuje Ured za dodatak prehrani.
Druge tvari
Neke kofeinske hrane i pića sadrže i druge tvari osim kofeina koje ometaju apsorpciju željeza, poput tanina i polifenola koji se nalaze u čaju i klorogenske kiseline iz kave. Pijenje kave smanjuje apsorpciju nehema željeza u istom obroku za oko 35 posto, ali pijenje čaja može smanjiti apsorpciju do 62 posto, prema studiji objavljenoj u časopisu "Human Nutrition, Applied Nutrition" iz 1982. Pijenje ovih pića u različita vremena od konzumiranja hrane koja sadrži željezo ograničit će sve učinke na apsorpciju željeza.
Koraci za poduzeti
Ako vam je razina željeza niska, jedite hranu bogatu željezom zajedno s izvorom vitamina C, poput naranče; jesti hranu bogatu željezom koja se temelji na životinjskim namirnicama uz isti obrok kao i biljni izvori željeza; a ako ne jedete hranu bogatu vlaknima ili kalcijem istovremeno kao i hrana bogata željezom, može vam pomoći povećati apsorpciju željeza. Tvari koje se nalaze u mahunarkama i žitaricama, uključujući fitate i određene polifenole, mogu također smanjiti apsorpciju željeza. To ne znači da trebate potpuno izbjegavati ove hranjive namirnice - samo ih jejte odvojeno od glavnih izvora željeza u vašoj prehrani ako ste pronašli nisku razinu željeza.
