Karfiol i brokula - zajedno s drugim povrćem, uključujući briselsku klice i kupus, čine obitelj krstavog povrća. Od studenog 2013. USDA nije postavila preporuke za unos krstavog povrća, ali Linus Pauling Institut preporučuje konzumiranje najmanje 5 šalica ovih povrća svaki tjedan. Brokula i cvjetača nude hranjivu vrijednost i dijele neke prehrambene prednosti, ali brokula nudi vrhunski sadržaj vitamina.
Prehrambene sličnosti
Cvjetača i brokula oboje su niskokalorični - nude 27, odnosno 31 kaloriju po šalici. Obje namirnice sadrže korisne folate, hranjive tvari koje vaše tijelo treba za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, kao i mangan, mineral koji pridonosi jakim kostima i podržava proizvodnju spolnih hormona. Posluživanje brokule ili karfiola nudi otprilike 10 posto vaše dnevne vrijednosti za mangan i 15 posto za folat. Sadrže glikozinolate, obitelj hranjivih sastojaka koji smanjuju rizik od raka. Jedenje brokule ili karfiola također povećava unos vlakana i proteina, dva hranjiva sastojka koji vam pomažu da se osjećate zadovoljno nakon obroka.
Sadržaj vitamina C
Brokula i karfiol pružaju veliku količinu vitamina C, ali brokula nudi više vitamina C po obroku. Vitamin C pomaže vam u preradi masti kako biste ga pretvorili u gorivo i mogao igrati ulogu u metabolizmu kolesterola. Također vam pomaže da napravite norepinefrin - kemikaliju koja utječe na raspoloženje - kao i kolagen, protein koji jača vezivno tkivo. Brokula nudi 81, 2 miligrama vitamina C po obroku, u usporedbi s 51, 6 miligrama cvjetače. Svaka šalica brokule doprinosi 90 posto u odnosu na preporučeni dnevni unos za muškarce, a sadrži više od 100 posto dnevnog preporučenog unosa vitamina C za žene.
Sadržaj vitamina K
Brokula nudi značajnu prehrambenu prednost u odnosu na karfiol kada je u pitanju sadržaj vitamina K. Svako posluživanje nudi 92, 4 mikrograma vitamina K, što je cijeli dnevni preporučeni unos za žene i 74 posto preporučenog dnevnog unosa za muškarce. Posluživanje karfiola, za razliku od toga, sadrži samo 16, 6 mikrograma vitamina K. Možete koristiti vitamin K za održavanje zdravlja hrskavice i kostiju, kao i za stvaranje krvnih ugrušaka. Ako ne dobijete dovoljno vitamina K u prehrani, to negativno utječe na sposobnost zgrušavanja krvi, što dovodi do krvarenja iz nosa, modrica i krvarenja desni.
Sadržaj vitamina A
Izaberite brokoli preko karfiola kako biste povećali potrošnju vitamina A. Vitamin A podržava imunološku funkciju održavajući vašu kožu jakom, tako da sprečava ulazak patogena u vaše tijelo, kao i podržavajući rad bijelih krvnih stanica. On također igra ključnu ulogu u radu očiju, dok propuštanje dovoljno vitamina A dovodi do noćne sljepoće. Šalica brokule osigurava vam 567 međunarodnih jedinica vitamina A, što je 24 posto dnevnog preporučenog unosa vitamina A za žene i 19 posto za muškarce. Karfiol, s druge strane, ne sadrži vitamin A.
