Koristi i nuspojave kokosovog ulja nisu široko proučavane, a znanstveni dokazi ne podržavaju niti opovrgavaju zdravstvene tvrdnje. Ono što znanstvenici i medicinski stručnjaci znaju jest da je kokosovo ulje uglavnom zasićene masti i, poput ostalih masti iz ove kategorije, treba ga konzumirati umjereno kako bi se izbjegli negativni učinci na kardiovaskularni sustav. Kokosovo ulje može podići "dobar" kolesterol, ali povećava i "loš" (LDL) kolesterol.
Savjet
Rizici za zdravlje kokosovog ulja uključuju povišeni ukupni kolesterol i LDL.
Dvije vrste masnih kiselina
Kokosovo ulje sadrži trigliceride srednjeg lanca (MCT). MCT-i mogu pomoći u gubitku kilograma jer se brzo obrađuju, a više energije koristi tijelo, a ne pohranjuje se kao masnoća. Gotovo polovica triglicerida u kokosovom ulju potječe iz laurinske kiseline koja se sastoji od srednje i dugolančanih triglicerida (LCT).
LCT podižu ukupni kolesterol, kao i lipidi niske gustoće poznatiji kao "loš" kolesterol. Kokosovo ulje ne podiže ukupni kolesterol i LDL koliko neke druge zasićene masti, poput maslaca. Međutim, opasnost od kokosovog ulja je u tome što on podiže LDL i ukupni kolesterol mnogo više od nezasićenih masti poput kanolinog ulja. Kako bi iskoristili najviše kardiovaskularne koristi od kokosovog ulja, potrošači bi trebali potražiti posebne formulacije kokosovog ulja izrađene od 100 posto MCT-a.
: Kokosovo ulje i trigliceridi srednjeg lanca
Koristi kokosovo ulje
Djevičansko kokosovo ulje obrađuje se bez topline i nepaljeno je. Zadržava većinu okusa i mirisa kokosa, a najbolje se koristi u kuhanom ili pečenom obliku.
Rafinirano kokosovo ulje je izbjeljeno i termički obrađeno za uklanjanje neugodnih mirisa, što osigurava veću dimnu točku od djevičanskog kokosovog ulja. Rafinirana upotreba kokosovog ulja uključuje kuhanje na visokoj temperaturi kao što su prženje i umakanje.
Hidrogenirano kokosovo ulje sastojak je mnogih obrađenih namirnica i najmanje je zdrav oblik kokosovog ulja. Male količine nezasićenih masti u kokosovom ulju hidriraju se kako bi ulje dobilo duži rok trajanja. Dodatak vodikovih atoma pretvara nezasićene masti u nezdrave trans masti.
: Vrste kokosovog ulja
Kardiovaskularne tvrdnje kokosovog ulja
Tvrdnje da konzumiranje kokosovog ulja poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava nisu u velikoj mjeri potkrijepljeni dokazima. Općenito, populacija koja ima najviše kardiovaskularnih koristi od kokosovog ulja uglavnom ima dijetu s ribom, voćem i povrćem i s malo rafiniranog šećera i prerađene hrane. Stanovništvo u kojem autohtoni kokosi sadrže više svježih proizvoda od kokosa, uključujući meso, mlijeko i vrhnje, a ne samo prerađeno ulje.
Prema pregledu literature iz 2016. objavljenom u časopisu Nutrition Reviews, studije populacija koje konzumiraju velike količine proizvoda od kokosa, uključujući ulje, nisu u skladu s tipičnom američkom prehranom jer su ispitanici jeli manje rafinirane ugljikohidrate i zasićene životinjske masti i više voća i povrća. Jedenje prerađene hrane, slatkiša i crvenog mesa nadoknađuje mnoge potencijalne prednosti kokosovog ulja.
Preporuka za zasićene masti
Pregled literature iz 2016. o kardiovaskularnim rizicima povezanim s kokosovim uljem također je utvrdio da kokosovo ulje treba smatrati istim kao i druge zasićene masti na temelju toga kako utječe na razinu kolesterola. Ovaj se zaključak slaže sa smjernicama American Heart Association (AHA) koje kokosovo ulje izjednačavaju s drugim vrstama zasićenih masti.
Kokosovo ulje sadrži 86 posto zasićenih masti, što je više zasićenih masti nego maslac. Jedna žlica kokosovog ulja ima više zasićenih masnoća od papričice hamburgera od četvrt kilograma.
AHA preporučuje odraslima da ograniče potrošnju zasićenih masti na 13 grama dnevno - oko 120 kalorija - za dijetu od 2.000 kalorija.
Učinci na probavni sustav
Svakodnevno konzumiranje djevičanskog kokosovog ulja kod nekih ljudi može dovesti do probavnih smetnji. U studiji iz 2017. objavljenoj u Dopunskoj i alternativnoj medicini utemeljenoj na dokazima, pojedinci su tijekom prvog tjedna nadoknađivali svoju prehranu s 2 žlice kokosovog ulja dnevno tijekom bolova u želucu, povraćanju i / ili proljevu. Najčešća nuspojava bila je labava stolica koja se općenito smanjila nakon drugog tjedna suplementacije.
