Listovi majčine dušice daju vašoj hrani okus mirisa i čaja. Za postizanje ovog učinka možete koristiti svježi ili osušeni timijan, ali trebat će vam koristiti različite količine svježeg od sušenog timijana. Svojim jelima dodajete i timijan u različitim vremenima, ovisno o tome koji oblik koristite.
iznosi
Trebate različite količine svježeg i suhog timijana u receptima. Na primjer, 2 tsp. svježi nasjeckani timijan ekvivalent je 1/4 žlice. zdrobljeni sušeni timijan, prema "Better Homes and Gardens New Cook Book", knjige Tricia Laning. Da biste ga postavili jednostavnim, kao opće pravilo, koristite ovu formulu: 1 tsp. sušeno bilje je jednako 1 tbsp. svježeg bilja.
Vremenski okvir
skladištenje
Čuvajte svježi timijan u hladnjaku do sedam dana. Zamotajte u papirnati ručnik koji je malo vlažan. Naizmjence, cijedite kraj stabljike timijana i stavite je u staklenu posudu u 1 inču vode. Zapečati ovo plastičnom vrećicom. Osušeni timijan ima rok trajanja oko šest mjeseci nakon otvaranja spremnika. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj staklenoj posudi koja je na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Na dno posude sa osušenim timijanom napišite datum kupnje kako biste pratili kada trebate zamijeniti.
Razmatranja
Svježi timijan je ukusom i aromom superiorniji od sušenog timijana, rekao je Michael T. Murray, vodeći autor knjige "Enciklopedija ljekovite hrane". Nutritivno, timijan sadrži brojne flavonoide koji ga čine antioksidansom hranom bogatom. Također sadrži hlapljiva ulja koja imaju antibakterijska, antispazmodična i karminativna svojstva ili sredstva za ublažavanje plinova. Ovisno o metodi, timijan zadržava velik dio svog isparljivog ulja i antioksidansa kada se osuši. Sušenje protokom je najbolja metoda za očuvanje hranjivih sadržaja, dok je sušenje u pećnici najgore, prema knjizi "Thyme" Elisabeth Stahl-Biskup i Francisco Sáez.
