Njujorška trakasta pečena govedina je dobar kandidat za pečenu govedinu jer je ukusna i nježna s popriličnom količinom marmoriranja. Savjet za govedinu u Teksasu preporučuje uporabu metode suhog pečenja za ovu posebnu rezu goveđeg pečenja. USDA kaže da kuhati sve goveđe proizvode na najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Dok se pećnica zagrijava, pustite da se pečeno zagrije na sobnoj temperaturi, prekriveno na ploči.
Korak 2
Pomiješajte suhu rubinu koristeći dva dijela crnog papra, dva dijela luka u prahu i jedan dio soli. Ako želite, dodajte druge začine suhom trljanju; ostali uobičajeni sastojci suhe rubine uključuju pola dijela kajenske kašike, dva dijela češnjaka u prahu ili jedan dio paprike.
3. korak
Izmasirajte suhu rubinu na površinu pečenja. Što je deblji sloj suhog trlja, debljina je kora koja daje okus i pomaže zadržati sokove unutar pečenja.
4. korak
Pečenje postavite u stalak za pečenje s masnom stranom pečenja okrenutom prema gore. To omogućava rastopljivoj masti da peče pečenje tijekom procesa kuhanja.
5. korak
Pečenu stavite u pećnicu na 20 minuta. To otvara vanjsku stranu mesa, smeđe boje i taman toliko da se može zatvoriti u sokove.
Korak 6
Smanjite toplinu u pećnici na 325 stupnjeva. Nastavite pržiti njujoršku traku još 14 minuta po kilogramu.
Korak 7
U sredinu pečenja stavite termometar za meso kako biste provjerili spremnost pečenja. Na 145 stupnjeva, pečeno se smatra "rijetkim". Na temperaturama između 150 i 160 stupnjeva, pečeno se smatra „srednjim“ i „dobro izvedenim“ na 160 do 170 stupnjeva.
Stvari koje će vam trebati
-
Crni papar
Sol
Luk u prahu
Zdjela
Tava za pečenje
Pećnica
Termometar za meso
Savjet
Pečeno se može kuhati na roštilju koristeći istu metodu.
