Što je, pak, jackfruit? Ovo voće - za koje ste svibanj ili niste čuli prije - sve je popularnija i sve više ljudi eksperimentira s jednostavnim receptima od jackfruit-a. Zašto? Jer jackfruit čini odličnu vegetarijansku zamjenu mesa, plus što je bogat mnogim hranjivim sastojcima.
Sve o Jackfruitu
Kad prvi put ugledate jackfruit, možda će vas iznenaditi. Ove egzotične azijske voćke su velike. Kako objašnjava Wisconsin odjel za javnu pouku, neki od njih mogu narasti i do 100 kilograma. Međutim, osim što su svježe, konzervirane sorte dostupne su u mnogim trgovinama. S okusom sličnim breskvi ili krušci, zreli jackfruit može se uživati u svježem, vrhnju ili čak pečenom. Čak je popularna zamjena za meso u receptima poput svinjetine s roštilja.
Prema USDA, 1 šalica sirovog jackfrut sadrži samo oko 157 kalorija. Ali ima iznenađujuću količinu proteina za voće - 3 grama proteina u toj 1 šalici posluživanja. Također ima 1 gram masti i 38 grama ugljikohidrata.
Kao što je u siječnju 2019. godine objavljeno u časopisu International Journal of Food Science , jackfruit sadrži više bjelančevina, kalcija, željeza i tiamina u usporedbi s mnogim drugim tropskim voćem. Sadrži i visok sadržaj vitamina B skupine, kojeg većina voća nema.
Svojim prehrambenim profilom punim vitamina, minerala i fitokemikalija može pomoći u borbi protiv dijabetesa, upala i oksidacije; također ima potencijal snižavanja krvnog tlaka, borbe protiv srčanih bolesti, smanjenja rizika od moždanog udara i sprečavanja gubitka kostiju. Također je dobar za rad mišića i živaca.
Priprema Jackfruit: Što znati
Izdvaja se ne samo hranjiva vrijednost koja se odlikuje jackfruitom - nakon što malo saznate o pripremi jackfruit-a, zadivit ćete se njegovom kulinarskom svestranošću. Najbolji dio je to što se ne morate brinuti ako tražite zreli jackfruit iz odjeljka za proizvodnju i izrezujte ga kod kuće. Većina jednostavnih recepata s jackfruit poziva na konzervirani jackfruit.
Najpopularnije sredstvo za pripremu jackfruit-a koristi se za izradu imitacijeg roštilja. Studenti s Centra za prehranu Sargent Choice Sveučilišta u Bostonu smatraju da je tekstura jackfruit-a varljivo blizu teksture izvađene piletine. Da bi napravili drski jackfruit neuredne radosti, studenti Sargent Choice koristili su dvije limenke mladog zelenog jackfrut-a u vodi, 1/4 šalice začina za roštilj, 1 žlicu maslinovog ulja i 3/4 šalice umaka s roštilja.
Nakon što su nasjeckali jackfruit, bacili su ga začinom i na srednje jakoj vatri podmazali tavu. Jednom kad se tava zagrije, bacili su plodove jackfruit-a dvije ili tri minute. To je sve što je potrebno da se jackfruit pretvori u zamjenskog neslavnog joea.
Slično tome, Centar za studije prehrane T. Colin Campbell nudi još jedan jednostavan recept od jackfruit-a u stilu mesa s roštilja, ovaj pomoću sporog kuhala. Nakon što kombinirate jackfruit s lukom, paprikom i začinima s roštilja u laganoj ploči, ostavite da se prži na srednje jakoj vatri oko četiri ili pet sati; zatim pomoću vilice razdvojite voće, smanjite vatru i nastavite kuhati još nekoliko sati.
Kao što recepcija napominje, zreli jackfruit će se raspasti poput nježne svinjetine kada se zagrijava, a poprima okus i tako će ga dugo kuhati rezultirati sočnim, neodoljivim roštiljem na bazi biljaka.
I nije samo voće ono što dobro uspijeva u receptima. Kao što je u članku koju je Javna knjižnica znanosti objavila u kolovozu 2018. sjeme jackfruit-a - kada je pečeno i mljeveno - čini lijepu zamjenu za kakao u prahu, posebno u kapućinu. Tko bi mogao pomisliti da ova neobična biljka može pružiti alternativu i mesu i čokoladi ?!
Dakle, kad sljedeći put kad vidite jackfruit u trgovini, nemojte se iznenaditi. Samo naprijed, kupite ga i isprobajte nekoliko jednostavnih recepata s jackfruitom - jednostavno možete prevariti prijatelje ili obitelj da misle da je to svinjetina ili piletina.
