Ako ste redoviti kupac franšize restorana Outback Steakhouse u australskoj temi, vjerojatno znate što su "kookaburra krila". Ako ne, nemojte biti uznemireni: nisu napravljeni iz krila australijskog lovca. Oni samo uzimaju restoran s tradicionalnim pilećim krilima bivola. Restoran poslužuje svoju verziju obloženu začinjenim krušnim umakom i toplim umakom, sa svježim preljevom od celera i kremastim plavim sirom. Možete imitirati domaću imitaciju ovog jela od predjela.
Korak 1
Napravite pire. U zdjeli dobro izmiješajte sljedeće sastojke: brašno, ribani cheddar sir, čili u prahu, kajenski prah, paprika, kumin, klin u prahu, luk u prahu, češnjak u prahu, sol i papar.
Korak 2
U tavi zagrijte kanolino ulje. Idealna temperatura je 275 stupnjeva Farenhajta.
3. korak
Svako pileće krilo uvaljajte u pirjanje dok se svako malo ne premaže. Postavite sva obložena pileća krila na veliki tanjur i stavite ih u hladnjak na 15 minuta. Pazite na svoje ulje tijekom ovog postupka.
4. korak
Izvadite krila iz hladnjaka. Baci ih u zagrijano ulje. Pržite ih sedam do 10 minuta ili dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
5. korak
U veliku plastičnu vrećicu na patent zatvarač stavite vrući umak, žličicu vode i sva krila. Zatvorite vrećicu i nježno protresite vrećicu kako bi se umak ravnomjerno rasporedio po svim krilima. Izvadite krila iz vrećice i poslužite ih na tanjuru s preljevom za salatu od plavog sira i štapićima svježeg celera.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela za mješanje
2 žlice. brašno
1 žlica. ribani cheddar sir
1 žličica. čili prah
1/2 žlice. kajenski prah
1/4 žlice. paprika u prahu
1/8 tsp. kumin u prahu
Prašak od 1 prstohvat klinčića
1/4 žlice. luk u prahu
1/4 žlice. češnjak u prahu
1 1/4 tsp. sol
3/4 tsp. mljeveni crni papar
6 c. kanolino ulje
Tava
10 malih pilećih krila
Veliki tanjur
Kliješta
Papirnati ručnici
Velika plastična vrećica sa zatvaračem
2 žlice. ljuti umak od kajenskog i octa
1 žličica. voda
Savjet
Preljev od plavog sira možete napraviti tako da miješate pola šalice majoneze, 1/4 šalice običnog jogurta i oko pola šalice plavog sira.
Epicurious.com također nudi nisko-masnu verziju preljeva za plavi sir. Napravljen je od sira, nemasnog jogurta, limunovog soka, Worcestershire umaka, nekoliko žlica pinjenog mlijeka i samo 1/4 šalice plavog sira.
Ako želite koristiti manje ulja, umjesto toga namažite krila. Postavite željeznu rešetku na vatru i pustite da se zagrije. Preko roštilja pileća krila raširite nekoliko žlica kanolovog ulja preko rešetke.
Upozorenje
Ne dopustite da se biljno ili kanolino ulje pregrijavaju ili započnite s pušenjem, ili ćete ga pokvariti. Pomoću termometra za kuhanje provjerite je li ulje na pravoj temperaturi. Ako nemate termometar, ubacite nekoliko komada sira u ulje. Ako komadići hrane počnu bubnuti, spreman je za kuhanje.
"Kookaburra krila" zaštitni su znak Outback Steakhouse-a.
