Kuhanje tjestenine može se činiti kao jedan od najjednostavnijih zadataka u kuhinji. Ali okus vaše tjestenine može se poboljšati ako dodate nekoliko jednostavnih koraka pripreme i naučite najbolji način za spremanje tjestenine. Kuhanje tjestenine prije vremena i podgrijavanje također može biti izvrstan način pripreme obroka.
Skuhajte svoju tjesteninu
Tjestenina, zajedno s rižom, kruhom, sirom i slatkišima, često je jedna od prvih namirnica koju možete prebaciti iz svoje prehrane kada krenete na put za mršavljenje. No ispada da ugljikohidrati poput tjestenine zapravo mogu biti dobri za vas ako odaberete pravu vrstu i pripremite je dobro. Osim toga, učenje najboljih načina spremanja kuhane tjestenine može vam pomoći u planiranju zdravijih obroka za tjedan.
Dok redovita tjestenina (koja se obično pravi od rafiniranog brašna) može biti dio zdrave prehrane ako se jede umjereno - poput uključivanja u mediteransku prehranu - tjestenina od cjelovite pšenice zaista leži u zdravstvu. To je zato što je tjestenina od cjelovite pšenice bogata vlaknima, proteinima, magnezijem i cinkom.
Započnite sipanjem vode u veliki lonac. Iako mnoge kutije za tjesteninu sugeriraju da tjesteninu kuhate u 4 do 6 četvrtina vode, možda ćete se moći izvući s manje. U međuvremenu, Academia Barilla kaže kako je litra vode na svakih 100 grama tjestenine idealna.
Dalje ćete htjeti baciti dobru količinu soli. Ubacivanje najmanje dvije žlice soli u vaš lonac vode, stvaranje svojevrsne mješavine morske vode, pomoći će vam da donesete okus tjestenini dok ključa. Na ovaj način, nećete morati soliti puno poslije.
Dovedite vodu da proključa. Ulijte svoju tjesteninu u vodu i vidjet ćete da će se kuhati usporiti dok tjestenina hladi vodu u početku. Voda će se, međutim, s vremenom potpuno zagrijati i morat ćete povremeno miješati kako se tjestenina ne bi spriječila.
Koliko dugo kuhate tjesteninu ovisi o veličini i vrsti tjestenine. Primjerice, svježa tjestenina zahtijevat će puno manje vremena za kuhanje - i vremenom je malo zamršenija. Osušene tjestenine mogu prokuhati sedam do 10 minuta prije nego što budu spremne.
Nakon što počne omekšavati, žlicom možete izvaditi komad, pričekati da se ohladi, a zatim kušajte da li je spreman. Želite da vaša tjestenina bude mekana, ali ne previše kašava i pomalo žvakaća kada je ugrizete. Ovo znači kuhati svoju tjesteninu al dente - talijanski izraz koji doslovno znači "na zub".
Iscijedite, bacite, poslužite
Prije nego što ocijedite tjesteninu, izvadite šalicu vode iz svog lonca i stavite je na stranu. Ova škrobna voda može biti iznenađujuće odličan dodatak vašim receptima za tjesteninu, jer miješanje s umacima ili miješanje u tjesteninu na tavi može dodati okus.
Zatim, ocijedite tjesteninu u cjedilo, a zatim tjesteninu sipajte natrag u svoj lonac ili čistu tavu, ovisno o tome koje jelo pripremate. Ako volite jednostavna jela od tjestenine kao prilog uz meso ili povrće, u lonac jednostavno dodajte malo maslaca, maslinovog ulja, soli, papra i češnjaka te promiješajte. Poslužite u zdjeli ili tanjuru i pospite ga parmezanom.
Kad se sve pomiješa, maknite tavu s vatre i ubacite sir Pecorino, miješajući ga u tjesteninu dok se ne otopi. Poslužite tjesteninu vruću. Ovo je jedan sjajan način kuhanja tjestenine prije vremena i kasnijeg zagrijavanja.
Spremanje kuhane tjestenine
Često ćete napraviti sjajno jelo od tjestenine, zaboravite koliko to može biti punjenje i ostatak velike količine. Umjesto da ga te noći izbacite, zašto ga ne biste spremili za sljedećih nekoliko noći? Kuhanje tjestenine unaprijed i kasnije ponovno zagrijavanje može vam pomoći uštedjeti vrijeme na užurbanom rasporedu. Spremanje kuhanih tjestenina također vam može pomoći uštedjeti novac ne trošeći ostatke.
Najbolji način za spremanje tjestenine je u nepropusnim posudama u hladnjaku. Obavezno pojedite tjesteninu u roku od dva do pet dana. Pripremajući ostatke hrane, zagrijavajte ih u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku prije jela.
Još jedan koristan savjet može biti odvojeno spremanje tjestenine i umaka. Na primjer, ako ste napravili umak od crvenog mesa za svoju tjesteninu, spremite ga u zasebnu posudu, umjesto da ga zajedno miješate. Prema Barilli, međutim, možda bi bilo dobro dodati malo maslinovog ulja u svoju običnu tjesteninu prije spremanja, kako bi se izbjeglo nakupljanje.
Najbolji način pohranjivanja tjestenine za dulje vrijeme je pakiranje u vrećice zatvorene u zip i zamrzavanje. Čuvanje kuhanih tjestenina u zamrzivaču vaše će tjestenine biti dobre nekoliko tjedana, pa čak i nekoliko mjeseci. Na taj način, kada ste kod kuće nakon dugog radnog dana, možete jednostavno odmrznuti i ponovo zagrijati.
