Zbog svoje čvrste i mesnate teksture, striptizete - poznatiji kao prugasti bas - mogu se pripremiti na više načina. Iako se divlji prugasti bas nalazi uglavnom u njihovim izvornim vodama uz istočnu obalu, uzgajaju se i širom zemlje i obje su vrste široko dostupne. Divlji prugasti bas ipak je masniji i daje mu prirodniji okus. Stripers se dobro drže većine načina kuhanja, uključujući sječenje, pečenje i roštilj.
Pan kuhani striper
Korak 1
Stavite filete striptiza na čistu površinu i lagano začinite morskom soli. Možete dodati i dodatne začine kako smatrate prikladnima, poput papra, češnjaka u prahu, korijandera ili bilja poput origana i timijana.
Korak 2
Veliku tavu premažite uljem kanjole ili kikirikija i maslacem. Ulijte ulje na jakoj vatri na štednjaku.
3. korak
Dodajte trakice fileta u tavu, okrenute prema dolje ako je koža još na filetima. Pustite ribu da traga oko 3 minute.
4. korak
Smanjite toplinu na između srednje i srednje visoke i prevrnite filete. Kuhajte s druge strane oko 4 minute, dok se izvana dobro ne zakuha i meso vilicom ne porumeni. Poslužite vruće.
Pečena riba
Korak 1
Zagrijte pećnicu na između 425 i 450 stupnjeva Fahrenheita. Premažite lim za pečenje s uljem kanola ili sprejom za kuhanje.
Korak 2
Stavite prugaste filete basa na lim za pečenje, kožom prema gore. Svaku začinite solju i svim dodatnim začinima koje volite. Svaki fil stavite maslacem s maslinovim uljem.
3. korak
Stavite lim za pečenje i u pećnicu te pecite trakice fileta oko 10 do 12 minuta, dok koža - ako je još uvijek - ne postane hrskava, a meso potpuno neprozirno i nabubri se vilicom.
Striper na žaru
Korak 1
Pripremite svoj roštilj četkanjem rešetki roštilja s uljem kanola i paljenjem svježih ugljena u roštilju s drvenim ugljenom, čime ćete ih dovesti do srednje topline. Ako koristite plinski grill, okrenite plamenike na jaku vrijednost oko 15 minuta i zatvorite poklopac da se prethodno zagrije, a zatim smanjite toplinu na srednju.
Korak 2
Luk filete lagano začinite solju, paprom i dodatnim začinima kako smatrate prikladnim. Možete dodati i sok limuna ili soka limete kako bi uljepšali okus.
3. korak
Dodajte ribu na roštilj, izravno preko ugljena i kože odozdo prema dolje. Pecite otprilike 4 do 5 minuta s obje strane, dok obje strane ne budu blago ugrijane s vanjske strane, a iznutra je neprozirno i ne nabubre se vilicom.
Stvari koje će vam trebati
-
Sol
Dodatne začine, neobavezno
Canola ili kikirikijevo ulje
Lopatica
Savjet
Izvadite trakice fileta iz hladnjaka otprilike 20 minuta prije kuhanja kako biste ih podigli do sobne temperature, osiguravajući da se u potpunosti skuhaju u odgovarajućoj količini.
Ako su vam prugasti fileti bas uklonili kožu, stavite ribu na roštilj najprije na onu stranu gdje bi bila koža; obično će izgledati malo sjajnije od druge strane.
Uvjerite se da su prugasti fileti basa potpuno kuvani rezanjem na jedno u sredini i provjerom jesu li potpuno neprozirni.
