Konvekcijske pećnice sve više postaju popularne, ali to ne znači da ih neki kuhari još uvijek pomalo ne zaobilaze. Ako ste novi u korištenju konvekcijske pećnice, pečeno povrće je odličan recept za početak, jer je jednostavno i prilagodljivo.
Što je konvekcijska pećnica?
Konvekcijske peći izvana izgledaju kao uobičajena pećnica, ali djeluju malo drugačije na način što ih čini učinkovitijima. Kako objašnjava Maytag, jedan od mnogih proizvođača konvekcijskih pećnica, ugrađena je konvekcijska peć s ventilatorom koji cirkulira vrući zrak iznutra.
S uobičajenom pećnicom, posuđe ili listovi za pečenje najbliži grijaćem elementu (obično na dnu pećnice) kuhati će se najbrže, dok se predmeti na gornjoj stalak mogu kuhati sporije. Američko ministarstvo energetike čak ističe da su konvekcijske peći uglavnom ekološki prihvatljive opcije koje troše oko 20 posto manje energije.
Iako je sjajno da konvekcijske peći mogu kuhati hranu ravnomjernije uz manje okretaje posuđa i listova za pečenje, njihova učinkovitost znači da pećnicu nije potrebno postavljati toliko vruću, a stvari ne trebaju ostati u njima tako dugo., Ovo može biti problem jer je napisano toliko recepata za uobičajene pećnice, a ne za konvekcijske peći.
Maytag preporučuje snižavanje navedene temperature u receptu za oko 25 stupnjeva kada pokušavate prevesti recept iz konvencionalne pećnice u konvekcijsku pećnicu.
Izrada savršenog pečenog povrća
Ako konvekcijsku pećnicu koristite za pečeno povrće, nemojte se opterećivati pokušajem promjene konfiguracije temperature i vremena kuhanja. To je zato što je tajna savršenog pečenog povrća pažljivo praćenje.
Kao što objašnjava Minneapolisov zdravstveni sustav, zapravo vam ne treba recept za savršeno pečeno povrće. Iako zdravstveni sustav Minneapolisa preporučuje 425 stupnjeva Farenhajta, temperature i vremena razlikuju se ovisno o tome što kuhate.
To je zato što se mekše povrće kuha brže od tvrđeg, kao i komadići povrća koji se režu na manje. Svakih 15 minuta provjeravajte povrće dok na rubovima ne postane blago i ne porumeni - ništa nije dobro od hrskavog pečenog povrća.
Međutim, u receptima za pečeno povrće često se nalaze upute za konvekcijsku pećnicu, kao što je vidljivo u receptu za poljoprivrednu salatu od pečenog slatkog krumpira iz New Jerseyja. Ovaj recept, koji koristi paprike, slatki krumpir i luk, određuje postavljanje konvekcijske pećnice na 425 stupnjeva i kuhanje povrća 25 do 30 minuta.
Recept od USDA Select My Plate preporučuje zagrijavanje konvencionalne pećnice na 450 stupnjeva i pečenje vašeg povrća 20 minuta, miješanje i nastavak kuhanja još 10 minuta. Ako koristite konvekcijsku pećnicu i slijedite Maytagov savjet da snizi temperaturu za 25 stupnjeva Fahrenheita, izlazili biste na 425 stupnjeva - istu temperaturu koju Minneapolis Health Care System preporučuje za hrskavo pečeno povrće.
Odabir prave kombinacije za savršeno pečeno povrće temelji se na vašem osobnom ukusu. Brokula, krompir, mrkva, cvjetača, crvena paprika, briselski klice, pastrnjak, repa i luk sve su sjajne. Maslinovo ulje, začini i ljekovito bilje nadopunit će njihove prirodne okuse.
Kad konvekcijsku pećnicu koristite za pečeno povrće, ne bojte se eksperimentirati da biste pronašli ono što najbolje funkcionira. Bilo da postavite pećnicu na 400 ili 425 stupnjeva nije toliko važno koliko paziti na povrće i lagano ih gurnuti vilicom kako biste bili sigurni da je mekano. Tako ćete osigurati nježno, hrskavo pečeno povrće kojemu ciljate.
