Piri piri marinada, poznata i kao peri peri marinada, daje piletini oštar, začinjen okus. Umak potječe iz Portugala, iako mnoge zemlje Južne Amerike i Kariba imaju svoje verzije. Općenito, marinada piri piri kombinira udarac svježih crvenih čilija s osvježavajućim okusom citrusa. Marinada djeluje na bilo koji dio piletine, bilo da kuhate grudi, krila, bedra ili bubice. Imajte na umu da piletina bez kože čini zdraviji obrok. Na primjer, prema USDA, pečene pileće bataci sadrže više od 11 posto masti u odnosu na manje od 6 posto za bubnjiće bez kože.
Korak 1
Dodajte 6 svježih paprika čira Serrano, 1 žličica. morska sol, prstohvat paprike, 1/2 šalice maslinovog ulja, sok i kora jednog limuna, 4 žlice. crnog vinskog octa i 3 češnja češnjaka stavite u blender. Puljte blenderom dok se sastojci ne usitne u grubu pastu.
Korak 2
Isperite i osušite cijelu piletinu. Izrežite ga na manje komade ako vam odgovara. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu sigurnu za hranu s otvorom za zaptivanje.
3. korak
Stavite 1/4 šalice piri piri marinade u hladnjak.
4. korak
Ulijte preostalu marinadu od piri piri u vrećicu s piletinom i zapečatite vrećicu.
5. korak
Masirajte marinadu u piletinu kroz plastičnu vrećicu. Prije nego što vrećicu stavite u hladnjak, umak neka uđe u svako cjepivo na ptici.
Korak 6
Ostavite da se piletina marinira u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ostavljanje vrećice preko noći osigurava da okus potpuno uđe u kožu i meso ptice.
Korak 7
Piletinu premažite spremljenom marinadom od piri piri dok se kuha kako bi se zadržala vlažnom.
Stvari koje će vam trebati
-
6 Serrano čili paprike
Morska sol
Papar
Paprika
1/2 šalice maslinovog ulja
1 limun, sok
Koštica 1 limuna
4 žlice. crni vinski ocat
3 češnja češnjaka
1 cijela piletina
Miješalica
Plastična vrećica s brtvom
Savjet
Povećajte ili smanjite količinu svježeg crvenog čilija koji se koristi u umaku, ovisno o tome kako začinjeno želite da piletina ima ukus, kao i veličinu paprika.
Piletinu nasjeckajte na lakše rukohvatne komade ako namjeravate roštiljati ili peći piletinu u manjim obrocima.
Upozorenje
Ne koristite nijednu preostalu marinadu od pileće vrećice za preljev za salatu ili neku drugu nekuhanu hranu. Može sadržavati bakterije koje pokreću simptome trovanja hranom.
Provjerite je li vreća za ponovno zatvaranje dovoljno velika da sadrži piletinu prije nego što dodate marinadu.
