Listovi kadulje najčešće se koriste u receptima za nadjev za zahvaljivanje ili upareni s masnim mesom poput janjetine. Možete čuvati svježu kadulju u hladnjaku, zamotanu u blago vlažan papirnati ručnik i staviti u plastičnu vrećicu, ili napraviti sušenu kadulju u vašoj pećnici ili koristeći dehidrator.
Savjet
Da se kadulja osuši u pećnici, stavite lišće u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Postavite svoju pećnicu na najnižu moguću temperaturu i ostavite kadulju da se suši sat vremena, okrećući ladicu nakon 30 minuta. Provjeravajte svakih 15 minuta ili tako da se kadulja ne peče u pećnici. Kad završite, listovi će se hrskavo i lagano drobiti između prstiju.
Prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje (NCCIH), nema mnogo čvrstih istraživanja o zdravstvenim prednostima svježih ili osušenih listova kadulje - stoga budite oprezni kada su u pitanju biljni dodaci, kaže Harvard Health. No, u kuhinji biljka dodaje okus brojnim receptima i dobra je osnovna glava za držanje pri ruci.
Prednosti sušene kadulje
Glavna prednost sušene kadulje u odnosu na svježu kadulju je ta što traje mnogo dulje. Jednom kada napravite sušenu kadulju u pećnici ili koristite dehidrator, možete je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do godinu dana. Ako je moguće, pokušajte pohraniti osušeno bilje daleko od štednjaka ili sudopera, gdje toplina i para mogu utjecati na njih.
Kada pravite sušenu kadulju, osigurajte da je biljka potpuno suha prije nego što je izvadite iz pećnice ili dehidratatora - to će spriječiti da bilje tijekom pranja postane plijesni. Potpuno osušeni list kadulje bit će hrskav i lako se drobiti među prstima. Osušene listove kadulje možete čuvati cijele ili ih samljeti prije skladištenja.
Nacionalni centar za očuvanje hrane u kući kaže da je sušeno bilje zapravo jače od svježeg, stoga imajte to na umu prilikom zamjene sušene kadulje u bilo kojim receptima. Uz to, biljka je niskokalorični način dodavanja okusa raznim jelima: prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA) žličica mljevene, sušene kadulje osigurava nešto više od 2 kalorije.
Također možete lako kupiti već osušenu i samljevenu kadulju, ako ne želite sami proći korake sušenja kadulje. To dolazi s obzirom na utvrđeni datum isteka, koji vam daje do znanja kada prestati koristiti sušenu kadulju.
Zamrzavanje kadulje
Zamrzavanje kadulje također može dugo trajati. Da biste zamrznuli svježe lišće kadulje, operite ih i lagano osušite. Potom listove lagano spakirajte u posudu poput vrećice za čuvanje zamrzivača ili zidarsku posudu za zaštitu od smrzavanja, gdje mogu čuvati i do godinu dana.
Još jedna mogućnost zamrzavanja kadulje je sjeckanje svježih listova kadulje i pomiješanje s maslacem ili maslinovim uljem. Nakon toga smjesu možete sipati u malu posudu ili ladicu za kockice leda i stavite je u zamrzivač dok je ne budete spremni koristiti. Kadulja je maslac odličan dodatak jelima s tjesteninom, a mogao bi se koristiti i za prženje povrća ili za uzgoj mesa poput kratkih rebara.
