Zamrzavanje povrća čuva okus vašeg ljetnog vrta za uživanje zimi. Za razliku od konzerviranja, za koje su potrebne posebne tehnike i oprema, za zamrzavanje sirovog povrća potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih alata. Za najbolje rezultate, odaberite povrće na vrhuncu zrelosti i svježine. Odbacite svako zrelo povrće, kalup ili bolesno povrće. Zamrznuto povrće čuvajte na 0 stupnjeva Fahrenheita u odjeljku za zamrzavanje kuće ili hladnjaku.
Korak 1
Pripremite povrće uklanjanjem ljuski s kukuruza, granatim grahom i graškom i obrezujući lišće i stabljike. Izrežite svaki povrijeđeni ili oštećeni dio povrća. Operite povrće da biste uklonili prljavštinu.
Korak 2
Povrće narežite na jednolike kriške ili komade. Mali komadi se smrzavaju brže i ravnomjernije. Kukuruz možete ostaviti na kocki ili ga izvaditi iz kaldrme.
3. korak
Lonac napunite vodom. Trebat će vam najmanje 1 litar vode za svaki kilogram pripremljenog povrća, prema podacima za proširenje suradnje Sveučilišta New Mexico State University. Stavite vodu da prokuha.
4. korak
Napunite sudoper ili umivaonik hladnom vodom i dodajte led kako biste stvorili ledenu kupku.
5. korak
Pripremljeno povrće stavite u vodu kad voda potpuno proključa. Morate kuhati sirovo povrće kako biste ubili enzime koji kontroliraju zrenje. Prokuhavanje nekoliko minuta ubija enzime i zaustavlja proces zrenja, čuvajući povrće na vrhuncu okusa, navodi služba za proširenje zadruga New Mexico State University. Kad se voda vrati do vrenja, započnite s vremenom. Povrće kuhajte 1 ½ do 3 minute. Potražite internetsku ili kuharsku knjigu o vremenu blanširanja.
Korak 6
Uklonite povrće iz kipuće vode žlicom i odmah je bacite u ledenu kupelj kako biste zaustavili kuhanje. Povrće ostavite u ledenoj kupelji onoliko vremena koliko je bilo u kipućoj vodi.
Korak 7
Ocijedite povrće i spakirajte u vrećice i kutije za zamrzavanje. Napunite kutije ili vrećice, dopuštajući komadima povrća da se slegnu i istiskuju što više zraka. Zapunite i stavite u zamrzivač.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož
Veliki lonac
Umivaonik ili sudoper
Kocke leda
Prorezna žlica
Kese ili kutije za zamrzavanje
Savjet
Ne morate blanširati paprike ili luk prije zamrzavanja - jednostavno ih operite, nasjeckajte i stavite u vrećice za zamrzavanje.
Zamrznite blanširane kriške povrća na limu za kolačiće prije stavljanja u posude za zamrzavanje kako biste olakšali odvajanje smrznutog povrća za kuhanje.
Upozorenje
Zelena salata, krastavci i krumpir ne smrzavaju se dobro.
