Kokosovo ulje je bezbojna, polutvrda mast koja se ekstrahira iz mesa kokosovog oraha. Iako je kokosovo ulje klasificirano kao zasićena masnoća, za razliku od dugolančanih masnih kiselina koje se nalaze u drugim životinjskim i biljnim uljima, kokosovo ulje ne utječe na kolesterol u krvi. Zapravo, istraživačica Mary Enig kokosovo ulje naziva funkcionalnom namirnicom, zbog svojih svojstava koja poboljšavaju zdravlje. Kokosovo ulje ima dimnu vrijednost usporedivu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Za optimalne zdravstvene koristi odaberite organsko, nerafinirano kokosovo ulje za svoje potrebe kuhanja.
Korak 1
Pomiješajte pileću juhu, sojin umak, Worcestershire umak i sezamovo ulje u maloj posudi i ostavite po strani.
Korak 2
Otopite 2 žlice. kokosovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pileće kockice u ulje i pirjajte 5 minuta, ili dok meso ne postane bijelo i kuhano. Izvadite piletinu iz tave i stavite je na stranu.
3. korak
Dodajte 1 žlicu. kokosovog ulja i srednje škampe na tavi. Kuhajte, neprestano miješajući dok škampi ne postanu ružičasti, otprilike četiri minute. Izvadite kozice iz tave i stavite ih na stranu s pilećim kockicama.
4. korak
Dodajte preostalih 1 žlicu. kokosovog ulja u tavu. Umiješajte nasjeckane kriške češnjaka i đumbira i dinstajte jednu minutu.
5. korak
Deglazirajte tavu s 1 žlice. kuhanja šerpe i dodajte snijeg grašak i crvenu papriku u tavu. Pržite dok povrće ne postane svjež, oko tri minute.
Korak 6
Vratite škampe i piletinu u tavu i umiješajte grah klice i vodene kestene.
Korak 7
Umiješajte smjesu soje i pilećih juha. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dvije ili tri minute.
8. korak
Složite na veliki pleh i poslužite zajedno s rezancima ili smeđom rižom.
Stvari koje će vam trebati
-
1/2 šalice organskog pilećeg juha
1/4 šalice sojinog umaka
1 žlica. Worcestershire umak
2 žlice. sezamovo ulje
Wok ili velika tava sa stranicama
4 žlice. kokosovo ulje
12 oz. pileća prsa bez kože, bez kostiju, izrezana na kvadratima od 1 inča
1 lb. srednje kozice, oguljene odreske
3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
1 prst svježeg đumbira, oguljen i narezan
Kuhanje šerija
1 šalica graška snijega, oprana
1 velika crvena paprika, oprana i izrezana na kvadrate od 1 inča
8 oz. grahove klice, oprane i ocijeđene
1/2 šalice kuhanog vodenog kestena
Savjet
Kokosovo je ulje u čvrstom obliku na sobnoj temperaturi, ali će se rastopiti čim ga se stavi iznad izvora topline.
Za dodatnu boju dodajte 1 limenku ocijeđenog, dječjeg kukuruza u svoju pržnju.
