Tražite li alternativu biljnom ulju u kuhinji? Kokosovo ulje koje može pružiti bujan i tropski okus, a može se koristiti i za pečenje i kuhanje.
I to je velika zamjena, većim dijelom - možete napraviti pojedinačnu zamjenu kokosovog ulja umjesto biljnog ulja, kaže za LIVESTRONG.com Palak Patel, kuhar na Institutu za kulinarsko obrazovanje. Ipak, postoje i neka druga razmatranja, od strategije kuhanja do zdravlja, pripazite kada koristite kokosovo ulje umjesto biljnog.
Saznajte kako napuniti svoj tanjur zdravom hranom hranom hranjivim sastojcima prijavom obroka putem MyPlate aplikacije. Preuzmite odmah da biste danas prilagodili svoju prehranu!
Odaberite pravu vrstu kokosovog ulja
"Obično želite djevičansko, nerafinirano kokosovo ulje", preporučuje Patel jer će biti što bliže izvoru (kokosu!). Rafinirano kokosovo ulje proizvodi se prešanjem suhog kokosovog mesa dok djevičansko kokosovo ulje dolazi od prešanja svježeg kokosovog mesa, prema Harvard TH Chan School of Public Health. Stoga se djevičanska inačica može pohvaliti aromom kokosa dok rafinirano ulje, nasuprot tome, ima manje ukusa.
Kokosovo ulje čuvajte na hladnom, tamnom ili hladnjaku, preporučuje Harvard TH Chan School of Public Health. Ako se pravilno skladišti, trajat će dvije do tri godine.
Kuhanje s kokosovim uljem
Kokosovo ulje koristite u curryju i umacima ili kad umačete povrće za aromu, preporučuje Harvard TH Chan School of Public Health. Možete koristiti zamjenu kokosovog ulja jedan na jedan kada recept zahtijeva biljno ulje.
S obzirom da djevičansko kokosovo ulje ima nižu točku dima - samo 350 stupnjeva Farenhajta - ono je slabo za prženje hrane na visokim temperaturama, kaže Harvard TH Chan School of Public Health. Odlučite se za druga ulja za one scenarije kuhanja.
Pečenje s kokosovim uljem
Jedno od karakterističnih svojstava kokosovog ulja je sposobnost da bude tekuća ili kruta. Ispod oko 75 stupnjeva Fahrenheita, kokosovo će ulje biti čvrsto i iznad te temperature će se upariti.
Ako pečete, miješanje u čvrsto kokosovo ulje umjesto biljnog ulja će dati loše rezultate, jer se ulje neće ispravno integrirati s ostalim sastojcima.
"Ako recept zahtijeva ulje, ne možete jednostavno naliti žlicu očvrslog kokosovog ulja", kaže Patel. Umjesto toga, kaže, rastopite je na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj. Ili staklenku kokosovog ulja stavite u posudu s vrućom vodom da se temperatura polako poveća, pa se od tekuće pretvara u čvrstu. "Može se malo zgnječiti, ali većim dijelom trebala bi biti u tekućem obliku prije nego što se ugradi u recept", napominje Patel.
Ako kokosovo ulje dođe u kontakt s drugom hladnom ili hladnom hranom, moglo bi se ponovno otvrdnuti. Da biste to spriječili, zagrijte ostale namirnice prije nego što ih miješate s kokosovim uljem ili obavezno sadrži druge sastojke (poput mlijeka ili jaja) na sobnoj temperaturi prije nego što ih kombinirate s kokosovim uljem.
Je li kuhanje s kokosovim uljem zdrav izbor?
Posljednjih godina kokosovo je ulje postalo wellness mod, za koji se vjeruje da pomaže ljudima da smršaju i čak ojačaju zdravlje srca. Zatim je uslijedio povratni učinak.
Kao što bilježi klinika Mayo, studije o potencijalnim koristima kokosovog ulja za mršavljenje bile su male i imale su mješovite rezultate: Neki su pronašli kokosovo ulje pozitivno djelovalo na BMI, dok druge studije nisu pokazale tu korist. "Nema dokaza da će kokosovo ulje imati blagotvoran učinak na gubitak kilograma ako ga jednostavno dodate svojoj prehrani", definitivno navodi klinika Mayo.
Jedna žlica kokosovog ulja sadrži 11, 2 grama zasićenih masti, za koje se zna da podižu LDL kolesterol. To je više zasićenih masti nego maslaca, ističe klinika Mayo.
U lipnju 2017. Američka udruga za srce izdala je savjet u vezi s prehrambenim mastima i kardiovaskularnim bolestima u časopisu Circulation na temelju pregleda više od 100 istraživačkih studija. Izvještaj savjetuje ljudima da ne jedu kokosovo ulje jer povećava razinu LDL kolesterola, što je uzrok srčanih bolesti.
Dno crta: Ako ćete zamijeniti kokosovo ulje biljnim uljem, učinite to zbog ukusa i ukusa ili jer je to ulje koje imate pri ruci - ne za zdravstvene svrhe.
