Mnogi ljudi tvrde da su ovisni o čokoladi i trebaju svakodnevno popravljanje. Oni s grižnjom savjesti kažu da je čokolada zdrava poslastica. Međutim, bijela čokolada nema iste sastojke niti daje iste zdravstvene prednosti kao i druge vrste čokolade.
Sastojci
Osnovni sastojci koji se koriste u pripremi bijele čokolade su šećer, kakao maslac, mlijeko, sojin lecitin i prirodne ili umjetne arome. Tehnički gledano, bijela čokolada zapravo nije čokolada jer joj nedostaju kruti kakao ili kakao prah. Mliječna čokolada, na primjer, sadrži oko 30 posto do 40 posto kakao masti, dok tamna čokolada sadrži najmanje 50 do 85 posto kakaa.
Nedostajući sastojak: kakao
Bijela čokolada ne daje koristi kakau, jer je ne sadrži. Štoviše, bijela čokolada je punjena dodatnim šećerom. Zamijenite bijelu čokoladu tamnom čokoladom koja ima najmanje 70 posto do 85 posto kakaa. Tamna čokolada sadrži više antioksidanata i drugih spojeva koji mogu pomoći sniziti krvni tlak, poboljšati osjetljivost na inzulin i zaštititi zdravlje krvnih žila bolje od bijele čokolade, kako je objavljeno u izdanju "American Journal of Clinical Nutrition" za ožujak 2005. godine.
Prehrambene činjenice
Bijela čokolada sadrži 151 kaloriju, 9 grama masti, 5 grama zasićenih masti, 17 grama ugljikohidrata, bez vlakana i 1 gram proteina po kvadratnoj litri. Mliječna čokolada ima točno jednaku količinu kalorija po obroku, s približno istim količinama različitih hranjivih sastojaka. Tamna čokolada koja sadrži između 70 i 85 posto kakaa sadrži nešto više kalorija, više masti, više proteina, više vlakana i manje ugljikohidrata - otprilike 167 kalorija, 11, 9 grama masti, 6, 9 grama zasićenih masti, 12, 9 grama ugljikohidrata, 3, 1 grama vlakana i 2, 2 grama proteina po unci.
Šećer
Bijela čokolada ima 17 grama šećera po unci. Budući da jedna unce odgovara otprilike 28 grama, to znači da je više od 60 posto bijele čokolade zapravo šećer. Međutim, što više kakaa sadrži u čokoladi, to manje šećera sadrži. Otprilike polovina mliječne čokolade je šećer, s 14, 4 grama šećera po unci; dok tamna čokolada koja sadrži 70 do 85 posto kakaa ima 6, 7 grama šećera, što odgovara manje od 25 posto njegove težine.
kvaliteta
Kvalitetna bijela čokolada koristi kakao maslac kao glavni izvor masti. Međutim, jeftinije verzije mogu umjesto toga koristiti palmino ulje ili druge jeftine masti. Pažljivo pogledajte sastojke i činjenice hranjivih sastojaka kako biste osigurali da vaša bijela čokolada ne sadrži nikakve trans masti.
