Noćne sjene su biljke koje sadrže solanin i druge alkaloide, prirodne kemikalije koje biljku štite od štetočina i plijesni. Većina biljaka u obitelji spavaćica su drveće, grmlje, vinova loza i druge cvjetnice, nejestive biljke - od kojih su neke vrlo otrovne - ali nekoliko često konzumiranog povrća ujedno je i noćasti.
Iako je povrće noćurka bogato hranjivim tvarima i sigurno je jesti, neki ljudi smatraju da ta hrana pogoršava bolove u zglobovima ili migrene ili pogoršava određene gastrointestinalne simptome. Ako imate osjetljivost na noćne sjene, pokušajte izbjegavati hranu od noćurka i zamijenite je zdravim alternativama.,
Nightshade Foods
Uobičajena hrana noćurka uključuje bijeli krumpir, rajčicu, papriku, ljutu papriku, patlidžan, mljevenu kajensku papriku i ljuti umak. Priča se da ove noćne sjene promiču bolove u zglobovima ili upale, a smatra se da predstavljaju problematičnu hranu za ljude s artritisom, migrenima, autoimunim poremećajima i određenim gastrointestinalnim bolestima. Međutim, medicinski dokazi ne podržavaju ove tvrdnje. Unatoč tome, ako sumnjate da ste osjetljivi na noćurke, možete pokušati eliminirati ove namirnice iz prehrane nekoliko tjedana kako biste procijenili poboljšavaju li se vaši simptomi.
Alternativa krumpira
Umjesto bijelog krumpira, pokušajte sa alternativama slatki krumpir i yams. Pripremite friteze ili čips od slatkog krumpira umjesto tradicionalne verzije bijelog krumpira ili poslužite pire, tučeni ili pečeni slatki krumpir ili yams. Ostali izbori korijenskog povrća uključuju zimske tikvice, repa, pastrnjak i rutabagas. Karfiol je još jedna popularna zamjena za pire krumpir, jer pire dobro kuhane karfiole s malo maslinovog ulja ili maslaca i mlijeka daje teksturu iznenađujuće sličnu stvarnoj.
Alternativa paprike i patlidžana
Celer može dobro poslužiti za zamjenu slatkih paprika u juhama, gulašima i umacima. Dok celer nema topline koju pružaju ljute paprike, ceđeni celer može pružiti nešto zeleno, hladno i hrskavo vašim omiljenim salatama. Rotkvice su još jedna alternativa koja donosi hrskavu teksturu i papreni okus jelima bez kuhanja. Gljive Portobello izvrsna su zamjena za patlidžan, budući da ova gljiva ima mesnatu teksturu idealnu za lazanje i izvrsno djeluje na roštilju.
Alternativa rajčice
Da biste zamijenili svježu rajčicu u svježe salate, razmislite o dodavanju grožđa, jagoda, narezane dinje ili kriške jabuke ili kruške. Alternativa umaku od rajčice može biti malo složenija, ali s eksperimentiranjem ćete pronaći neke koje volite. Isprobajte maslinovo ulje, luk, masline, češnjak i vino ili koristite umak od pesto. Druga alternativa je umak napravljen od vitamina bogate bučom ili zimskim tikvicama, pripremljen kuhanjem pročišćene bundeve ili tikvice s malo vrhnja ili mlijeka, te dodavanjem začina poput cimeta, papra ili drugih željenih okusa. Izvan kajenske paprike ili derivata ljute paprike, bilo koji od vaših omiljenih začina može uspjeti.
Mjere opreza
Povrće sjenila smatra se sigurnim za jelo, iako zeleni krumpir sadrži višu razinu solanina i treba ga izbjegavati kako bi se smanjio prehrambeni unos ovog prirodnog toksina. Istraživanja ne podržavaju ograničenje pokrivača noćurka za osobe s bilo kakvim medicinskim problemima, tako da ako imate zdravstveno stanje za koje sumnjate da se pogoršava konzumiranjem povrća noćurka, obavezno obavijestite o tome svoje liječnike i razumite sve svoje mogućnosti liječenja za ovo stanje.
Recenzirao Kay Peck, MPH RD
