Od dodavanja osvježavajućeg zija svojoj vodi do mariniranja vaše ribe do savršenstva, limuni služe širokom rasponu kulinarskih funkcija. Ako koristite samo sok i odbacite ljuštenje, možda ćete prehrani učiniti štetno. Limunski piling sadrži spektar vitamina, minerala i vlakana koji vašem jelovniku mogu pojačati prehrambeni poticaj, iako biste morali konzumirati velike količine kore da biste postigli značajne prehrambene koristi.
kalcijum
Prema USDA nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka za standardnu referencu, svaki 100 g porcije limunove kore sadrži 134 mg kalcija - minerala neophodnog za brojne procese u vašem tijelu, uključujući prijenos živčanih impulsa, lučenje hormona i kontrakciju mišića. Kao što objašnjava Institut Linus Pauling, konzumiranje odgovarajućih količina kalcija može pomoći u zaštiti od osteoporoze i lomova kostiju, smanjiti rizik od kolorektalnog karcinoma i smanjiti predmenstrualni sindrom kod žena. Iako je limunova korica relativno bogata ovim hranjivim sastojkom, 100 g kore je gotovo 17 žlica, a količina koju bi osoba vjerojatno pojela u jednom sjedenju osigurala bi male količine kalcija.
Kalij
Limunske kore su bogate mineralnim kalijem, koje sadrže 160 mg na 100 g kore. Uz rad zajedno sa natrijom, kalcijem i kloridom za provođenje električne energije u tijelu, kalij igra ulogu u održavanju vašeg rada srca, kontrakcije mišića i probavnih sposobnosti. Limunske kore i druga hrana bogata kalijem također mogu smanjiti visoki krvni tlak i rizik od moždanog udara, a u nekim slučajevima mogu poboljšati zdravlje kostiju. Međutim, kako biste dobili značajne količine ovog hranjivog sastojka, trebate konzumirati vrlo veliku količinu limunove kore.
Vitamin C
Limunski piling bogat je izvor vitamina C za jačanje imuniteta, koji sadrži 129 mg ovog hranjivog sastojka na svakih 100 g porcija. Vitamin C pomaže u sintezi kolagena, neurotransmitera i molekule koja prenosi masnoću i naziva karnitin, a uključuje brojne tjelesne funkcije, objašnjava Institut Linus Pauling. Osim što sprečava oblik nedostatka vitamina C koji se naziva skorbut, vitamin C služi i kao moćan antioksidans koji štiti vaš DNK od oštećenja slobodnih radikala. I limunova korica i limunov sok sadrže vitamin C, stoga razmislite o tome da jedete oboje kako biste dobili više ovog hranjivog sastojka.
Vlakno
Kao i sve ostale kore citrusa, limunova korica vrlo je vlaknasta, sadrži 10, 6 g vlakana na 100 g porcije. Dijetalna vlakna nude niz zdravstvenih prednosti, uključujući normalizaciju pokreta crijeva, pomaganje u gubitku kilograma, snižavanje kolesterola, poboljšanje kontrole šećera u krvi i potencijalno smanjenje rizika od kolorektalnog karcinoma. Vlakna iz hrane poput limunove kore također mogu pomoći u zaštiti od kroničnih stanja poput dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti.
