Dosta ljudi misli na sirovu kvalitetniju kada je u pitanju povrće, jer ima manje prerade, a manje je ulja i soli. Ali postoji nekoliko biljaka na koje biste definitivno trebali primijeniti malo topline: Na primjer, jeste li znali da sirovi patlidžan može biti toksičan? Ili da bi kuhana rajčica mogla biti zdravija?
Savjet
Patlidžan je jedno povrće koje treba kuhati jer kemikalija u njemu može uznemiriti vaš probavni trakt ako se jede sirova.
Sirovi Versus kuhani
Je li sirovo povrće bolje za vas? Neki stručnjaci, poput onih u Piedmont Healthcareu, potiču jesti sirovo povrće ako je moguće. Ovo je najbolji način da dobijete sve enzime, vitamine i minerale, jer se neki od njih gube kada se povrće prekuha.
Ali u većini slučajeva povrće je dobro za vas bez obzira kako se poslužuje. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, posluživanje povrća moglo bi biti sirovo, kuhano, svježe, smrznuto, konzervirano, sušeno ili čak sočno - svi su ti oblici dobri za tebe. U većini slučajeva veličina posluživanja za povrće je ista, pa 1 šalica kuhane mrkve nutritivno broji isto kao 1 šalica sirove mrkve.
To ne znači da nema povrća koje ne biste pomislili jesti nekuhano. Na primjer, povrće poput bundeve, zimske tikvice, kukuruza ili krumpira toliko je tvrdo kada je sirovo da ga većina ljudi ne bi uzimala u obzir (otuda zato USDA Select My Plate nabraja veličine koje poslužuju ove namirnice samo u kuhanom obliku).
Što je sa sirovim patlidžanom?
Sirovi patlidžan je hrana koju biste možda željeli izbjeći, prema Odjelu za biljke i tla znanosti Sveučilišta u Vermontu, a ne samo zato što vam se možda neće svidjeti način na koji imate okus. Iako su prednosti patlidžana obilne - sadrži malo masti, bogato vlaknima i puno kalija, magnezija, folne kiseline te vitamina B6 i A - također sadrži kemikalije koje, ako se jedu sirove, mogu uznemiriti vaš probavni sustav. Stoga je sirovi patlidžan bez nadzora.
Što je sa sirovim rajčicama?
Koristi od patlidžana pojavljuju se kad se jedu kuhane, ali nisu jedine. Pogledajte rajčicu - to je popularno povrće koje je jednako ugodno sirovo ili kuhano. Možete naći sirovu rajčicu narezanu na sendvič ili nasjeckanu u salati. Njegov kuhani oblik može se naći u umaku od marinare ili drugim talijanskim jelima od tjestenine.
Iako se rajčica sigurno može jesti i uživati u njenom sirovom obliku, Američki institut za istraživanje raka objašnjava da se jedan od njegovih najbogatijih hranjivih sastojaka, antioksidans likopen, tijelo lakše apsorbira kada se rajčica skuha.
U većini slučajeva, odlučite li jesti povrće sirovo ili kuhano, stvar je ukusa. Ako niste sigurni kako se u povrću najbolje uživa, potražite nekoliko recepata, uključujući one koji sadrže sirovo povrće, poput salata i predjela.
