U jeku porasta visokog krvnog tlaka i dijabetesa, prirodno je potražiti neprijatelja. Zbog toga se sol u posljednje vrijeme suočava s nekim ozbiljnim nadzorom. Ali, stvarno, koliko je loša sol za vas? Kao i većina stvari u životu, umjerenost je ključna. Ne, pri svakom obroku ne biste trebali prazniti stresalicu soli. Ali isto tako ne bi trebao bacati taj šejker soli. Pa zašto ne dati šansu soli prije nego što pretpostavimo da je to jedno od najvećih prehrambenih zla našeg vremena? Evo osam činjenica o soli koje bi vas mogle iznenaditi.
U jeku porasta visokog krvnog tlaka i dijabetesa, prirodno je potražiti neprijatelja. Zbog toga se sol u posljednje vrijeme suočava s nekim ozbiljnim nadzorom. Ali, stvarno, koliko je loša sol za vas? Kao i većina stvari u životu, umjerenost je ključna. Ne, pri svakom obroku ne biste trebali prazniti stresalicu soli. Ali isto tako ne bi trebao bacati taj šejker soli. Pa zašto ne dati šansu soli prije nego što pretpostavimo da je to jedno od najvećih prehrambenih zla našeg vremena? Evo osam činjenica o soli koje bi vas mogle iznenaditi.
1. Vašem je tijelu potrebna sol.
Natrij i sol često se upotrebljavaju naizmjenično, ali nisu iste stvari. Natrij je mineral koji u kombinaciji s kloridom tvori sol. Sol, koja ima oko 40 posto natrija, ima prilično lošu reputaciju. Ali našim tijelima je potrebna sol. Pomaže kod normalnog funkcioniranja stanica, održavanja volumena krvi i slanja živčanih impulsa po cijelom tijelu - pa čak može djelovati i kao antidepresiv. A ispada da je vaše tijelo prilično dobro u prirodnoj regulaciji razine soli, čineći vas žednima i tjerajući vas da pijete vodu.
Natrij i sol često se upotrebljavaju naizmjenično, ali nisu iste stvari. Natrij je mineral koji u kombinaciji s kloridom tvori sol. Sol, koja ima oko 40 posto natrija, ima prilično lošu reputaciju. Ali našim tijelima je potrebna sol. Pomaže kod normalnog funkcioniranja stanica, održavanja volumena krvi i slanja živčanih impulsa po cijelom tijelu - pa čak može djelovati i kao antidepresiv. A ispada da je vaše tijelo prilično dobro u prirodnoj regulaciji razine soli, čineći vas žednima i tjerajući vas da pijete vodu.
2. Neki natrij je prirodan.
Natrij se nalazi u tlu i u biljkama koje životinje jedu, tako da neke namirnice imaju malu količinu natrija koji se nalazi u prirodi. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, pola šalice kuhane repe osigurat će 65 miligrama natrija, srednja stabljika celera 32 miligrama, a osam dječjih mrkva dat će vam oko 69 miligrama. Životinjski proizvodi sadrže i natrij. Tri unce kuhane mljevene govedine osigurava 72 miligrama natrija, a isto toliko kuhane pileće prsa bez kostiju dodati će 44 miligrama natrija.
Natrij se nalazi u tlu i u biljkama koje životinje jedu, tako da neke namirnice imaju malu količinu natrija koji se nalazi u prirodi. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, pola šalice kuhane repe osigurat će 65 miligrama natrija, srednja stabljika celera 32 miligrama, a osam dječjih mrkva dat će vam oko 69 miligrama. Životinjski proizvodi sadrže i natrij. Tri unce kuhane mljevene govedine osigurava 72 miligrama natrija, a isto toliko kuhane pileće prsa bez kostiju dodati će 44 miligrama natrija.
3. Postoje razne vrste soli.
Sol je nedavno ušla u svijet prehrambenih trendova s nerafiniranim solima poput himalajske ružičaste soli, sel gris-a, pahuljaste soli i fleur de Sel. Postupak vađenja svake vrste soli može se uvelike razlikovati i utječe na dostupnost i cijenu.
Himalajska ružičasta sol, na primjer, potječe od kristalnih stijena iz Himalaje (otuda i naziv) blizu Pakistana, a svoju boju dobiva iz minerala koje sadrži: magnezij, kalij i kalcij. Fleur de sel, s druge strane, je osjetljiva, ljuskava morska sol koja se formira na morskoj vodi tijekom isparavanja. Sel gris je vrsta francuske morske soli grube i zrnate.
Zasluge: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesSol je nedavno ušla u svijet prehrambenih trendova s nerafiniranim solima poput himalajske ružičaste soli, sel gris-a, pahuljaste soli i fleur de Sel. Postupak vađenja svake vrste soli može se uvelike razlikovati i utječe na dostupnost i cijenu.
Himalajska ružičasta sol, na primjer, potječe od kristalnih stijena iz Himalaje (otuda i naziv) blizu Pakistana, a svoju boju dobiva iz minerala koje sadrži: magnezij, kalij i kalcij. Fleur de sel, s druge strane, je osjetljiva, ljuskava morska sol koja se formira na morskoj vodi tijekom isparavanja. Sel gris je vrsta francuske morske soli grube i zrnate.
4. Ali sol je sol.
Unatoč mnogim različitim vrstama soli, na kraju dana su sve uglavnom isti dijeta. Iako proizvođači soli promoviraju udio minerala u nerafiniranoj soli, morat ćete pojesti ogromnu količinu kako biste stekli zdravstvene koristi, a to se ne preporučuje.
Stolna sol i minimalno obrađene soli, poput morske soli, ne razlikuju se puno u sadržaju natrija. Možda ste čuli i da je stolna sol obogaćena jodom, koji je hranjivi sastojak neophodan za stvaranje hormona štitnjače. No, Harvard Medical School kaže da smanjenje unosa soli neće negativno utjecati na unos joda, jer ostali izvori uključuju jaja, mlijeko i jogurt.
Zasluge: librarykv / iStock / GettyImagesUnatoč mnogim različitim vrstama soli, na kraju dana su sve uglavnom isti dijeta. Iako proizvođači soli promoviraju udio minerala u nerafiniranoj soli, morat ćete pojesti ogromnu količinu kako biste stekli zdravstvene koristi, a to se ne preporučuje.
Stolna sol i minimalno obrađene soli, poput morske soli, ne razlikuju se puno u sadržaju natrija. Možda ste čuli i da je stolna sol obogaćena jodom, koji je hranjivi sastojak neophodan za stvaranje hormona štitnjače. No, Harvard Medical School kaže da smanjenje unosa soli neće negativno utjecati na unos joda, jer ostali izvori uključuju jaja, mlijeko i jogurt.
5. Neki ljudi su osjetljivi na sol.
Ako se pitate zašto neki ljudi mogu jesti svu slanu hranu koju žele i još uvijek imaju normalan krvni tlak, ali samo pogledate krumpir čips i vaš krvni tlak raste, osjetljivost na sol može biti krivac. Oni koji dožive porast ili pad krvnog tlaka kao odgovor na unos soli, klasificirani su kao osjetljivi na sol. A oni koji nemaju otpornost na sol.
Prema Američkom udruženju za srce, osjetljivost na sol temelji se na genetici ili nedostacima u radu bubrega. Posebno je čest kod starijih odraslih osoba, Afroamerikanaca, onih koji imaju dijabetes ili kroničnu bolest bubrega i one s prirodno povišenim krvnim tlakom. Međutim, osjetljivost na sol može se mijenjati s vremenom, pa je važno redovito provjeravati krvni tlak.
Zasluge: RossHelen / iStock / GettyImagesAko se pitate zašto neki ljudi mogu jesti svu slanu hranu koju žele i još uvijek imaju normalan krvni tlak, ali samo pogledate krumpir čips i vaš krvni tlak raste, osjetljivost na sol može biti krivac. Oni koji dožive porast ili pad krvnog tlaka kao odgovor na unos soli, klasificirani su kao osjetljivi na sol. A oni koji nemaju otpornost na sol.
Prema Američkom udruženju za srce, osjetljivost na sol temelji se na genetici ili nedostacima u radu bubrega. Posebno je čest kod starijih odraslih osoba, Afroamerikanaca, onih koji imaju dijabetes ili kroničnu bolest bubrega i one s prirodno povišenim krvnim tlakom. Međutim, osjetljivost na sol može se mijenjati s vremenom, pa je važno redovito provjeravati krvni tlak.
6. Ne mjere se sve jednako.
Recepti često zahtijevaju dodavanje soli. Ovisno o vrsti soli koju je pisac recepata koristio, možda ćete dobiti previše ili premalo. Primjerice, kuhinjska sol je visoko prerađena u finu granulu i obično je standard za mjerenje u receptima. Međutim, soli s krupnijim pahuljicama, poput košer soli i morske soli, postaju sve popularnije u kuhanju i ne mjere se jednako kao kuhinjska sol. Na primjer, jedna žličica kuhinjske soli jednaka je 1, 25 žličica košer soli. Obratite pažnju na vrstu soli navedenu u receptu kako bi vaši recepti imali pravi okus.
: 8 Loše navike Znanost kaže da su zapravo u redu
Zasluge: djedzura / iStock / GettyImagesRecepti često zahtijevaju dodavanje soli. Ovisno o vrsti soli koju je pisac recepata koristio, možda ćete dobiti previše ili premalo. Primjerice, kuhinjska sol je visoko prerađena u finu granulu i obično je standard za mjerenje u receptima. Međutim, soli s krupnijim pahuljicama, poput košer soli i morske soli, postaju sve popularnije u kuhanju i ne mjere se jednako kao kuhinjska sol. Na primjer, jedna žličica kuhinjske soli jednaka je 1, 25 žličica košer soli. Obratite pažnju na vrstu soli navedenu u receptu kako bi vaši recepti imali pravi okus.
: 8 Loše navike Znanost kaže da su zapravo u redu
7. Natrij se skriva na nekim iznenađujućim mjestima.
Veliki dio natrija koji konzumirate vidljiv je, ali neka hrana je to što se skriva. Skriveni izvori natrija mogu otežati svjesno unošenje soli. Jedan od najvećih krivaca je sir. Plavi sir, feta i prerađeni sirevi poput naribanog sira spakiraju jaki natrij.
Drugi iznenađujući izvor je pojačana piletina. Neki proizvođači ubrizgavaju otopinu soli u sirovu piletinu kako bi je ispucali. Ne dodaje samo težinu, već i višak natrija. Potražite na paketu "ne poboljšani" kako biste osigurali da ne plaćate dodatnu sol u svojoj prehrani. Ako ta piletina i sir idu na sendvič, učinite to otvorenim licem. Prerađeni kruh može sadržavati i oko 180 miligrama natrija po kriški.
Zasluge: Magone / iStock / GettyImagesVeliki dio natrija koji konzumirate vidljiv je, ali neka hrana je to što se skriva. Skriveni izvori natrija mogu otežati svjesno unošenje soli. Jedan od najvećih krivaca je sir. Plavi sir, feta i prerađeni sirevi poput naribanog sira spakiraju jaki natrij.
Drugi iznenađujući izvor je pojačana piletina. Neki proizvođači ubrizgavaju otopinu soli u sirovu piletinu kako bi je ispucali. Ne dodaje samo težinu, već i višak natrija. Potražite na paketu "ne poboljšani" kako biste osigurali da ne plaćate dodatnu sol u svojoj prehrani. Ako ta piletina i sir idu na sendvič, učinite to otvorenim licem. Prerađeni kruh može sadržavati i oko 180 miligrama natrija po kriški.
8. Prerađena hrana pravi je krivac.
Možda nije iznenađenje da prerađena hrana sadrži puno natrija, ali može biti točan broj. Unos komercijalno pripremljene hrane i visoko prerađene hrane čini otprilike 75 posto natrija koji se konzumira u američkoj prehrani, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove.
Smrznuta jela, pizze, jela od mesa i konzervirana hrana doprinose znatnoj količini natrija u prehrani, a neke sadrže više od 1.500 miligrama po obroku! A budući da 56 posto odraslih u SAD-u i 10 posto djece ima hipertenziju (visoki krvni tlak) ili prehipertenziju, smanjenje unosa prerađene hrane potrebno je za smanjenje potrošnje natrija.
: 12 hrana s iznenađujućim zdravstvenim prednostima
Zasluge: IgorDutina / iStock / GettyImagesMožda nije iznenađenje da prerađena hrana sadrži puno natrija, ali može biti točan broj. Unos komercijalno pripremljene hrane i visoko prerađene hrane čini otprilike 75 posto natrija koji se konzumira u američkoj prehrani, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove.
Smrznuta jela, pizze, jela od mesa i konzervirana hrana doprinose znatnoj količini natrija u prehrani, a neke sadrže više od 1.500 miligrama po obroku! A budući da 56 posto odraslih u SAD-u i 10 posto djece ima hipertenziju (visok krvni tlak) ili prehipertenziju, smanjenje unosa prerađene hrane potrebno je za smanjenje potrošnje natrija.
: 12 hrana s iznenađujućim zdravstvenim prednostima
Pa koliko je previše?
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, minimalni zahtjevi za unos natrija dnevno su od 200 do 500 miligrama, ovisno o tjelesnoj veličini. A Američka udruga za srce preporučuje ne više od 2.300 miligrama dnevno, uz idealno dnevno ograničenje od 1.500 miligrama. Međutim, većina Amerikanaca dnevno pojede 3.400 miligrama. Stoga imajte na umu da, premda vašem tijelu treba sol, previše toga može imati negativne učinke.
Zasluge: Ahlapot / iStock / GettyImagesPrema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, minimalni zahtjevi za unos natrija dnevno su od 200 do 500 miligrama, ovisno o tjelesnoj veličini. A Američka udruga za srce preporučuje ne više od 2.300 miligrama dnevno, uz idealno dnevno ograničenje od 1.500 miligrama. Međutim, većina Amerikanaca dnevno pojede 3.400 miligrama. Stoga imajte na umu da, premda vašem tijelu treba sol, previše toga može imati negativne učinke.
Što misliš?
Što ti uzimaš sol? Da li uživate posipati ga hranom? Da li ga uključujete u pečenje? Pokušavate li ograničiti unos soli? Je li vas koja od tih činjenica iznenadila? Koje ste već poznavali? Imate li još nešto što biste dodali? Podijelite svoje misli i pitanja u komentarima ispod!
Zasluge: seb_ra / iStock / GettyImagesŠto ti uzimaš sol? Da li uživate posipati ga hranom? Da li ga uključujete u pečenje? Pokušavate li ograničiti unos soli? Je li vas koja od tih činjenica iznenadila? Koje ste već poznavali? Imate li još nešto što biste dodali? Podijelite svoje misli i pitanja u komentarima ispod!
