Bilo da nemate pristup roštilju ili je previše hladno ili kišovito da biste ispaljivali roštilj vani, još uvijek možete dobiti istu vrstu okruglog, dimljenog ukusa koji biste dobili na onom nehrđajućeg čelika Weber. Naoružajte se nekoliko ključnih pomagala, stručnim savjetima i vještim hakirama i roštiljat ćete se s najboljim od njih - samo u zatvorenom prostoru.
Bilo da nemate pristup roštilju ili je previše hladno ili kišovito da biste ispaljivali roštilj vani, još uvijek možete dobiti istu vrstu okruglog, dimljenog ukusa koji biste dobili na onom nehrđajućeg čelika Weber. Naoružajte se nekoliko ključnih pomagala, stručnim savjetima i vještim hakirama i roštiljat ćete se s najboljim od njih - samo u zatvorenom prostoru.
1. Kako dobiti taj dimljeni okus
Možete oponašati okus mesa i povrća koji je upravo izašao na roštilju s ugljenom sa sastojcima koje vjerojatno već imate pri ruci. Pržite nekoliko traka slanine, a zatim pomoću topljene masnoće skuhajte ostatak obroka, dobacujući urezanu slaninu radi dodatka dima. Žlica ili dvije melase dodaju dimljenu dubinu glazurama i marinadama, kao što su suhomesnati proizvodi poput chorizoa. Ili odaberite tamno pivo poput Guinnessa ili nosača za mariniranje vašeg mesa ili zamijenite nekim pilećim, goveđim ili povrtnim juhom. Jedan od naših najdražih zdravih načina da unesete dimljeni okus je dodavanje fino samljevenih listova čaja Lapsang Souchong u marinadu. Ostali trikovi trgovine uključuju dimljenu sol, dimljeno maslinovo ulje i dimljenu papriku.
Možete oponašati okus mesa i povrća koji je upravo izašao na roštilju s ugljenom sa sastojcima koje vjerojatno već imate pri ruci. Pržite nekoliko traka slanine, a zatim pomoću topljene masnoće skuhajte ostatak obroka, dobacujući urezanu slaninu radi dodatka dima. Žlica ili dvije melase dodaju dimljenu dubinu glazurama i marinadama, kao što su suhomesnati proizvodi poput chorizoa. Ili odaberite tamno pivo poput Guinnessa ili nosača za mariniranje vašeg mesa ili zamijenite nekim pilećim, goveđim ili povrtnim juhom. Jedan od naših najdražih zdravih načina da unesete dimljeni okus je dodavanje fino samljevenih listova čaja Lapsang Souchong u marinadu. Ostali trikovi trgovine uključuju dimljenu sol, dimljeno maslinovo ulje i dimljenu papriku.
2. Kako pripremiti svoje meso za minimalni dim
Najveći problem za većinu zatvorenih roštilja je količina dima koji meso s roštilja može stvoriti. Ključ? Odbacivanje masnoće pomoći će izbjeći stvaranje previše dima (i učinit će vaš obrok zdravijim). Također, ako marinirate svoje meso, obavezno ga osušite i uklonite sve začine, mljeveni češnjak ili začine poput senfa: Začini će gorjeti, stvarajući više dima i dajući hrani oštar okus.
Najveći problem za većinu zatvorenih roštilja je količina dima koji meso s roštilja može stvoriti. Ključ? Odbacivanje masnoće pomoći će izbjeći stvaranje previše dima (i učinit će vaš obrok zdravijim). Također, ako marinirate svoje meso, obavezno ga osušite i uklonite sve začine, mljeveni češnjak ili začine poput senfa: Začini će gorjeti, stvarajući više dima i dajući hrani oštar okus.
3. Kako peći na roštilju pomoću lijevanog željeza
Želite znati ključ unutarnjeg roštiljanja? "Uložite u široku tavu s dnom roštilja", kaže Ali Maffucci iz Inspiralized.com. "Na ovaj način možete roštiljati povrće svih veličina i stvarno ih ugurati bez brige da će pasti s rubova." No, ovdje je trik: Kad pripremite posudu, namažite samo rubove da se hrana ne zalijepi, a doline se ne koriste kako bi se osigurao suhi izvor topline. Koristite ulja poput kanole ili sjemenki grožđa koja imaju visok stupanj dima. Maffucci kaže: "Nakon što pečete roštilj, možete baciti sve što vam je potrebno s umakom - bez zaprljanja drugog jela."
Želite znati ključ unutarnjeg roštiljanja? "Uložite u široku tavu s dnom roštilja", kaže Ali Maffucci iz Inspiralized.com. "Na ovaj način možete roštiljati povrće svih veličina i stvarno ih ugurati bez brige da će pasti s rubova." No, ovdje je trik: Kad pripremite posudu, namažite samo rubove da se hrana ne zalijepi, a doline se ne koriste kako bi se osigurao suhi izvor topline. Koristite ulja poput kanole ili sjemenki grožđa koja imaju visok stupanj dima. Maffucci kaže: "Nakon što pečete roštilj, možete baciti sve što vam je potrebno s umakom - bez zaprljanja drugog jela."
4. Kako dobiti savršene oznake roštilja za križanje
Vaše meso ne mora vjerovati činjenici da ne kuhate na otvorenom plamenu. Da biste utisnuli tragove roštilja na svoje odreske, piletinu, pa čak i povrće, podmažite tavu i zagrijte je dok ne počne pušiti. Na tavu stavite svoje suho meso, a nakon minutu ili dvije zakrenite za 90 stupnjeva. Ponovite, a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani. Drugi način pamćenja je da hranu stavite u 10 sati, a zatim je okrenete na 2 sata.
Zasluge: Opišite faunuVaše meso ne mora vjerovati činjenici da ne kuhate na otvorenom plamenu. Da biste utisnuli tragove roštilja na svoje odreske, piletinu, pa čak i povrće, podmažite posudu i zagrijavajte dok ne počne pušiti. Na tavu stavite svoje suho meso, a nakon minutu ili dvije zakrenite za 90 stupnjeva. Ponovite, a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani. Drugi način pamćenja je da hranu stavite u 10 sati, a zatim je okrenete na 2 sata.
5. Kako peći na roštilju na plin
"Oljuštite svoje paprike otvorenim plinskim plamenom na ploči za štednjak", kaže Maffucci, "a nakon što ih pocrnite na sve strane, izrežite ih, narežite na komade i stavite natrag na roštilj, izravnajte ih i pritisnite. na linijama za roštilj kako bi dobili one lijepe tragove roštilja. " Otvoreni plamen lako ukrašava kukuruz na kukuruzi, tikvice, patlidžan i pekmez od ananasa. Ako nemate plinsku peć, možete i zapaliti limenku Sterno i kuhati izravno preko toga.
Zasluge: Opišite faunu"Oljuštite svoje paprike otvorenim plinskim plamenom na ploči za štednjak", kaže Maffucci, "a nakon što ih pocrnite na sve strane, izrežite ih, narežite na komade i stavite natrag na roštilj, izravnajte ih i pritisnite. na linijama za roštilj kako bi dobili one lijepe tragove roštilja. " Otvoreni plamen lako ukrašava kukuruz na kukuruzi, tikvice, patlidžan i pekmez od ananasa. Ako nemate plinsku peć, možete i zapaliti limenku Sterno i kuhati izravno preko toga.
6. Kako peći sočni burger u vašoj pećnici
Roštilj na ploči za kuhanje previše je dimljen? "Koristite roštilj zaštićen u pećnici i burger istovremeno da biste dobili tragove roštilja bez potpunog pečenja", kaže Maffucci. "Prvo zagrijte burger oko pet do sedam minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 400 stupnjeva. Zatim je pomoću rukavca za pećnicu pritisnite na svoje burgere da se te roštilj ravnomjerno postave s obje strane. Prenesite hranu da se peče u pećnica." Ova metoda dobro djeluje za pečenje svinjskih kotleta i povrća u pećnici. Preša za hamburger odlična je investicija jer dodatno pomaže pri pečenju na roštilju bilo što. Lijepa, teška preša za hamburger od lijevanog željeza odlična je za vaganje šparoga i pilećih prsa, na primjer, tako da dobijete one osnovne gril tragove. Ako koristite tisak za roštilj na ploči za štednjak, zagrijte dno izravno na plameniku za štednjak prije stavljanja hrane.
Zasluge: Opišite faunuRoštilj na ploči za kuhanje previše je dimljen? "Koristite roštilj zaštićen u pećnici i burger istovremeno da biste dobili tragove roštilja bez potpunog pečenja", kaže Maffucci. "Prvo zagrijte burger oko pet do sedam minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 400 stupnjeva. Zatim je pomoću rukavca za pećnicu pritisnite na svoje burgere kako bi se te roštilji ravnomjerno popalili s obje strane. Prenesite hranu da se peče u pećnica." Ova metoda dobro djeluje za pečenje svinjskih kotleta i povrća u pećnici. Preša za hamburger odlična je investicija jer dodatno pomaže pri pečenju na roštilju bilo što. Lijepa, teška preša za hamburger od lijevanog željeza izvrsna je za vaganje šparoga i pilećih prsa, na primjer, tako da dobijete one osnovne gril tragove. Ako koristite tisak za roštilj na ploči za štednjak, zagrijte dno izravno na plameniku za štednjak prije stavljanja hrane.
7. Kako peći na roštilju koristeći svoj brojler
Pametni kuhari znaju da je njihov brojler u osnovi obrnuti roštilj, ali da biste ga pravilno koristili, pomaknite stalak što bliže toplini. Ako se vaš brojler nalazi u ladici na dnu vaše pećnice, vaša hrana odmarat će se oko četiri do pet centimetara od vrućine, tako da bi brodovanje moglo potrajati duže. Zagrijte grill tavu ili tavu dok se pećnica zagrijava, zatim pažljivo ulje i stavite hranu na nju i stavite na gornju stalak. Neki stručnjaci preporučuju da se vrata pećnice malo otvore na otvorenom kako bi se oslobodila dio topline. Ako kuhate gušće rezove ili piletinu, pecite ih sa svake strane dok ne porumeni i počnu crniti, a zatim pecite u pećnici na 375 stupnjeva dok se ne skuhaju (pomoću termometra za meso za vađenje pogađanja). Za rebra prvo prepecite, a zatim stavite pećnicu na 275 i kuhajte dva do tri sata, ovisno o vrsti rebara.
Zasluge: Opišite faunuPametni kuhari znaju da je njihov brojler u osnovi obrnuti roštilj, ali da biste ga pravilno koristili, pomaknite stalak što bliže toplini. Ako se vaš brojler nalazi u ladici na dnu vaše pećnice, vaša hrana odmarat će se oko četiri do pet centimetara od vrućine, tako da bi brodovanje moglo potrajati duže. Zagrijte grill tavu ili tavu dok se pećnica zagrijava, zatim pažljivo ulje i stavite hranu na nju i stavite na gornju stalak. Neki stručnjaci preporučuju da se vrata pećnice malo otvore na otvorenom kako bi se oslobodila dio topline. Ako kuhate gušće rezove ili piletinu, pecite ih sa svake strane dok ne porumeni i počnu crniti, a zatim pecite u pećnici na 375 stupnjeva dok se ne skuhaju (pomoću termometra za meso za vađenje pogađanja). Za rebra prvo prepecite, a zatim stavite pećnicu na 275 i kuhajte dva do tri sata, ovisno o vrsti rebara.
8. Kako koristiti kuhinjsku baklju za roštilj
Kulinarska baklja - kuhinjski alat koji koristi butan za stvaranje super vrućeg plamena - obično se koristi u profesionalnim kuhinjama na desertima poput krem brulee ili drugih jela sa izgaranim šećerom. No to ne znači da ga ne možete koristiti za roštilj u kuhinji. Izaberite iz bilo kojeg broja kuhinjskih trgovina, uključujući Williams Sonoma ili Bed Bath & Beyond, a zatim započnite s prikupljanjem povrća poput ljute paprike i kukuruza na kukuruzi, primjenjujući plamen, a zatim ih pustite da se pare unutar plastične vrećice. Također možete pretraživati kožice rajčice dok ne puknu, pa čak i završiti vaš odrezak pomoću ove metode.
Zasluge: Opišite faunuKulinarska baklja - kuhinjski alat koji koristi butan za stvaranje super vrućeg plamena - obično se koristi u profesionalnim kuhinjama na desertima poput kremskog brulea ili drugih jela sa izgaranim šećerom. No to ne znači da ga ne možete koristiti za roštilj u kuhinji. Izaberite iz bilo kojeg broja kuhinjskih trgovina, uključujući Williams Sonoma ili Bed Bath & Beyond, a zatim započnite s prikupljanjem povrća poput zvonaste paprike i kukuruza primjenjujući plamen, a zatim ih pustite da se pare unutar plastične vrećice. Također možete pretraživati kožice rajčice dok ne puknu, pa čak i završiti vaš odrezak pomoću ove metode.
9. Kako napraviti pušač za štednjak: 1. korak
Ako želite podijeliti s 350 USD, Sanyoov električni roštilj bez dima može biti izbor za vaš countertop. Koristi se na bazenu vode kako bi se smanjio dim i istovremeno može se grill pregršt kebaba, odrezaka i dijelova piletine. Ali postoje i načini kako dimiti meso izravno na vašoj ploči za kuhanje bez plamena, od upotrebe nizozemske pećnice do vok iz lijevanog željeza. Najbolje nam se dopada metoda časopisa Saveur: Prvo, dno lonca s nehrđajućim čelikom od nehrđajućeg čelika prekrijte folijom i pospite šakom strugotine od drva ili malih drvenih sjeckalica za roštilj. Zatim prekrijte drugim slojem folije i košaricom za parenje od nehrđajućeg čelika.
Zasluge: Opišite faunuAko želite podijeliti s 350 USD, Sanyoov električni roštilj bez dima može biti izbor za vaš countertop. Koristi se na bazenu vode kako bi se smanjio dim i istovremeno može se grill pregršt kebaba, odrezaka i dijelova piletine. Ali postoje i načini kako dimiti meso izravno na vašoj ploči za kuhanje bez plamena, od upotrebe nizozemske pećnice do vok iz lijevanog željeza. Najbolje nam se dopada metoda časopisa Saveur: Prvo, dno lonca s nehrđajućim čelikom od nehrđajućeg čelika prekrijte folijom i pospite šakom strugotine od drva ili malih drvenih sjeckalica za roštilj. Zatim prekrijte drugim slojem folije i košaricom za parenje od nehrđajućeg čelika.
Pušač za štednjak: Korak 2
Zatim prekrijte još jednim slojem folije i košaricom za parenje od nehrđajućeg čelika i stavite hranu u koš za parenje.
Zasluge: Opišite faunuZatim prekrijte još jednim slojem folije i košaricom za parenje od nehrđajućeg čelika i stavite hranu u koš za parenje.
Pušač za štednjak: Korak 3
Na kraju, stavite poklopac i pokrijte aluminijskom folijom kako biste uvukli dim. Uključite jačinu oko pet minuta prije nego što je spustite na srednju. Zbog vrućine drveni čips započinje pušiti bez da ih zapravo zapali. Za tanke rezove i ribu možda će trebati samo 15 minuta, ali deblji rezovi govedine (kao na prethodnoj fotografiji) mogu zatrebati 20 do 30 minuta. Ako pušite piletinu na kostima ili svinjskim ramenima, možda ćete ih trebati dovršiti u pećnici pomoću termometra za meso.
Zasluge: Opišite faunuNa kraju, stavite poklopac i pokrijte aluminijskom folijom kako biste uvukli dim. Uključite jačinu oko pet minuta prije nego što je spustite na srednju. Zbog vrućine drveni čips započinje pušiti bez da ih zapravo zapali. Za tanke rezove i ribu možda će trebati samo 15 minuta, ali deblji rezovi govedine (kao na prethodnoj fotografiji) mogu zatrebati 20 do 30 minuta. Ako pušite piletinu na kostima ili svinjskim ramenima, možda ćete ih trebati dovršiti u pećnici pomoću termometra za meso.
Što misliš?
Jesmo li propustili neke važne savjete za roštilj u zatvorenom? Jeste li ikad probali bilo koji od ovih hakova? Javite nam u komentarima u nastavku.
Zasluge: Opišite faunuJesmo li propustili neke važne savjete za roštilj u zatvorenom? Jeste li ikad probali bilo koji od ovih hakova? Javite nam u komentarima u nastavku.
