Raširena popularnost takosa unijela je tortilje u uobičajenu prehranu i stvorila eksploziju zdravih tortilja za izbor. Tortilje se tradicionalno proizvode od kukuruza ili brašna, a svaka predstavlja zdravu opciju u uravnoteženoj prehrani.
Savjet
Najzdravije tortilje su one koje napravite kod kuće. Kontrolirate sadržaj masti i soli u receptu i oni ne sadrže konzervanse koje su proizvođači dodali za dulji rok trajanja.
Što je u tortilji?
Kukuruzna tortilja obično se pravi od kukuruza mljevenog u kukuruznu brašno, a zatim se kombinira s vodom i ostalim sastojcima kako bi bila mekana i održavala je svježom za duži rok trajanja. USDA FoodData Central navodi da jedna kukuruzna tortilja sadrži 52 kalorije, 10 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 1 gram proteina, manje od 1 grama masti i manje od 1 gram šećera. USDA-ova SelectMyPlate.gov označava integralnu žitaricu kao cjelovito zrno koje je, prema klinici Mayo, najzdravija vrsta žitarica.
Tortilje od brašna izrađene su od obogaćenog izbjeljenog brašna i poput kukuruznih tortilja sadrže druge sastojke koji čine tortilje mekim i održavaju ih svježim. Jedna tortilja od brašna daje 95 kalorija, 15 grama ugljikohidrata, gotovo 3 grama masti i manje od 1 grama šećera. Obogaćeno brašno znači da su neki vitamini i minerali oduzeti u procesu mljevenja.
Isprobajte Tortilje sa niskim udjelom ugljika
Rast popularnosti dijeta od cjelovitih žitarica s niskim udjelom ugljikohidrata doveo je do stvaranja novih vrsta tortilje. Mnogi proizvođači tortilje sada nude tortilje s malo ugljikohidrata. Prvenstveno su varijacija na tortilji od brašna koja koristi brašno od punog pšenice umjesto obogaćenog brašna, a bez šećera.
Neke opcije nisu malo ugljikohidrata, ali nude tortilje napravljene od prirodnijih, manje prerađenih sastojaka pakiranih hranjivih sastojaka. Neke marke tortilje sadrže samo sto posto cijelih žitarica proklijalih, bez šećera i bez masnoće. Proklijala zrna su zrna koja su tek počela postati biljke. Prema Harvard Healthu, proklijale žitarice imaju brojne zdravstvene koristi, uključujući veći postotak hranjivih sastojaka.
Ljudi koji se pokušavaju potpuno odmaknuti od žitarica jer su na dijetama kao što je Whole30 naišli su na kreativne preokrete tortilje. Neki od popularnijih recepata koriste bademovo brašno i kokosovo ulje za pravljenje tortilje. Ljudi na keto dijeti okreću se tortiljama od svinjskih kore.
Upravljanje težinom i jedenje tortilje
Tortilje mogu biti dio zdrave prehrane, uključujući one koji pokušavaju smršavjeti ili smanjenjem kalorija ili rezanjem ugljikohidrata. Međutim, u svrhu mršavljenja važno je pročitati etiketu bilo kojeg pakiranja tortilje kako biste utvrdili što možete jesti bez narušavanja ciljeva mršavljenja. Sadržaj ugljikohidrata i šećera u tradicionalnim tortiljama čini ih potpuno ograničenim za one koji slijede keto dijetu.
Smisao tortilje je da je napunite nečim ukusnim, a ono što stavite u tortilju, bit će dug put prema ispunjenju vaših prehrambenih ciljeva. Tradicionalni meksički tako obično sadrži meso, luk i bilje. Vegetarijanci ih mogu napuniti avokadom, gljivama, špinatom, svježim kukuruzom i grahom za zadovoljavajući obrok.
Tortilje, poput kruha, zdrave su kada se jedu umjereno, kako ne biste prešli preporučeni unos ugljikohidrata i kalorija. Jedenje nekoliko tortilja napunjenih sastojcima prepunim hranjivim sastojcima može biti dio zdrave prehrane.
