Američki mljeveni hamburger od govedine datira iz kasnih 1800-ih, premda nitko nije siguran tko je zapravo napravio prvi hamburger i pecivo. Najpopularnija priča je da je hamburger prvi put prodao Teksašanin na Svjetskom sajmu u St. Louisu 1904. godine. Otada su burgeri evoluirali u različite vrste mljevenog mesa, ali bez obzira na sastojke, oni su dobar izvor minerala i vitamina.
definicija
Hamburgeri se sastoje od mljevenog mesa koje je oblikovano u obliku okrugle paštete, kuhane i poslužene na pecivu. Klasični hamburger izrađen je od mljevene govedine, ali može se koristiti bilo koja vrsta mljevenog mesa. Da biste adekvatno usporedili hamburgere iz različitih izvora, u ovom članku navode se podaci o prehrani za mljevene govedine i pureće paštete, teške 100 grama. 100 g pašteta nešto je veća od prosječne veličine 86 g tjestenine i manja je od 137 g krupice.
Osnovna prehrana
Tjestenina od 80 posto mršave mljevene brazde sadrži 271 kaloriju, 25, 75 g proteina i 17, 82 g ukupne masti. Ne sadrži ugljikohidrate, dijetalna vlakna niti šećere. Problematično područje je sadržaj masti. Sadrži 91 mg kolesterola, što predstavlja 30 posto preporučene dnevne vrijednosti (DV). Sadrži i 34 posto ukupnih DV zasićenih masti.
vitamini
Hamburgeri su izvrstan izvor vitamina B12, osiguravajući 45 posto DV. Dobar su izvor niacina (25 posto DV), vitamina B6 (18 posto DV) i pantotenske kiseline (7 posto DV). Ostali vitamini koji se nalaze u jednoj porciji hamburgera, a u količinama se kreću od 2 do 3 posto DV su folati, vitamin E, vitamin K i tiamin. Hamburgeri također pružaju osam međunarodnih jedinica vitamina D. Jedini glavni vitamini koje nećete naći u tipičnom hamburgeru su vitamini C i A.
minerali
Hamburgeri su bogat izvor minerala, posebno cinka i selena. Osiguravaju 6, 25 mg cinka, što predstavlja 42 posto DV, i 21, 5 mikrograma selena. Iako je to mala količina selena, on iznosi 31 posto DV. Hamburgeri su dobar izvor fosfora (19 posto DV), željeza (14 posto DV) i kalija (9 posto DV). Ostali bitni minerali uključuju natrij, bakar i magnezij (3 do 5 posto DV).
Ostali hranjivi sastojci
Iako su bogati nezdravim mastima, hamburgeri također pružaju "dobre" masti s 48 miligrama omega-3 i 411 miligrama omega-6 masnih kiselina. Primat ćete i 80, 8 miligrama holina, što je neophodno za prijenos živaca i pravilnu apsorpciju masti.
Brzi prehrambeni proizvodi
Tipični hamburger od 100 g brze hrane sadrži 11 g manje proteina, 111 miligrama manje kalija i samo polovicu holina i vitamina B12. Međutim, sadrži sedam puta više folata i pet puta više kalcija. Nažalost, brze hrane u paštetama daju 440 mg natrija, što je 17 posto više od obične tjestenine. Hamburgeri pripremljeni u restoranima brze hrane također pružaju ugljikohidrate i šećere koji se ne nalaze u običnom mesu.
Turkey Burger
Prema USDA informacijama o prehrani, uz nekoliko iznimaka, mljeveni pureći hamburgeri sadrže približno istu prehranu kao i hamburger. Purani burger ima 36 manje kalorija, 4, 7 manje g ukupne masti i 1, 6 g više proteina. Njih dvije značajno se razlikuju u količini zdravih masti koje pružaju. Pureći burgeri sadrže 200 mg omega-3 i 2, 910 mg omega-6 masnih kiselina.
