Ako nikada niste čuli za bibimbap, jedno od popularnijih korejskih jela zapadne kulture, vrijeme je da ga probate. Uz toliko mnogo varijacija, bibimbap ima profil prehrane koji ne želite propustiti.
Što je Bibimbap?
Škola kulinarskih umjetnosti Auguste Escoffier opisuje bibimbap kao jelo koje kuharu daje mnogo prostora za varijacije - što znači da bibimbap kalorije i hranjiva vrijednost mogu uvelike varirati ovisno o tome kako ga napravite.
Tradicionalni bibimbapov recept uključuje kuhanu rižu s umakom od povrća, prekriven jajima i narezanim bjelančevinama. Uobičajeno povrće uključuje krastavac, tikvice, špinat, sojine klice, mrkva, zelena salata i gljive, a iako je tanko narezano goveđe meso izbor za bjelančevine, recept bibimbapa može umjesto njega koristiti piletinu, tofu ili morsku hranu.
Zbog tih varijacija, kalorije bibimbapa uvijek će također biti malo drugačije. Bibimbap započinje s osnovom riže; prema USDA, bijela riža ima oko 210 kalorija po posluživanju od pola šalice, dok smeđa riža ima nešto manje na 150 kalorija po pola šalice.
Iako će kalorije u povrću biti uglavnom zanemarive, bibimbap sa velikim prženim jajetom (oko 46 grama) imat će dodatnih 90 kalorija, s 6, 26 grama proteina i 6, 83 grama masti, u usporedbi s bibimbapom bez njega.
Ako dodate porciju goveđih odrezaka od jedne unce, dodajte još 65 kalorija s 4 grama proteina i 5 grama masti, a umak bulgogi koji se s njim tradicionalno poslužuje dodao bi 60 kalorija s 1 gramom bjelančevina, pola grama masnoće i 14 grama ugljikohidrata po obroku od 2 žlice.
Ali bibimbap kalorije nisu jedine prehrambene brige koje biste mogli imati. Prehrana bibimbapa može se razlikovati ovisno o vrsti povrća koje koristite jer iako ne dodaju puno kalorija, na stol donose puno vitamina i minerala.
Pronalaženje recepta za Bibimbap
Kada tražite recept za bibimbap koji se lijepo uklapa u vašu prehranu, možete biti kreativni na druge načine, osim povrća i proteina koje koristite.
Jedan bibimbapov recept koji je objavila Američka udruga za srce koristi ne samo avokado za posluživanje zdravih masnoća, već i zamjenjuje rižu s karfiolom. Ova verzija bibimbapa ima 232 kalorije po obroku, s 15 grama masti, 20 grama ugljikohidrata i 9 grama proteina.
Bibimbap bi mješavinom riže, povrća i bjelančevina mogao biti dobar izbor za ljude koji imaju metabolički sindrom.
Prema maloj studiji koja je obuhvatila 32 muškarca i koja je objavljena u prosincu 2015. u časopisu Journal of Ethnic Foods , obroci u korejskom stilu poput bibimbapa mogu smanjiti rizik osobe od metaboličkih bolesti jer ne podižu razinu šećera u krvi i razine lipida u krvi na isti način na koji se to rade zapadnjačke namirnice.
Pronađite bibimbapov recept koji odgovara vašem životnom stilu ili kreativno poslužite povrće i proteine koje koristite za izradu ovog popularnog jela - smatrat ćete da se uklapa u zdrav životni stil i nikad mu nećete dosaditi jer možete uživati to toliko različitih načina.
