Limunska kiselina nazvana je za agrumi u kojima je dosta rasprostranjena. Limunov sok sadrži limunsku kiselinu, ali sadrži i mnoge druge kemijske spojeve. Čista limunska kiselina uobičajena je u prirodi, ali je i uobičajeni aditiv za hranu zbog svojstava ukusa i konzervansa. Nema važne hranjive vrijednosti.
Limunska kiselina
Limunska kiselina je u prirodi vrlo česta, a u stvari to čine vaše tjelesne stanice. Vaše stanice stvaraju limunsku kiselinu u procesu sagorijevanja hranjivih spojeva - masti, ugljikohidrata i proteina - za energiju. Razgrađujete limunsku kiselinu gotovo čim je napravite u sljedećim koracima reakcijskog procesa stvaranja energije. Iako limunska kiselina u hrani ima ugodan okus, ona nema značajnu hranjivu vrijednost i ne možete je koristiti na isti način kao što koristite limunsku kiselinu koju stvaraju vaše stanice.
Sok od limuna
Limun i limunov sok jedan su od najkoncentriranijih izvora prirodne limunske kiseline. Prema profesoru Glen Lawrenceu u svom radu "Osiromašeni uranij i zdravlje", cijeli limun sadrži oko 3 grama limunske kiseline. To, međutim, donekle varira od veličine limuna i kultivara. Limunska kiselina u limunovom soku doprinosi kiselom okusu limuna. Osim limunske kiseline, limunov sok sadrži i mnoge druge stvari, uključujući vodu, vitamine i minerale te ostale molekule kiselog okusa.
zablude
Jedna od najčešćih zabluda koja se tiče limunske kiseline je da je to ista stvar kao i vitamin C. Međutim, vitamin C, međutim, potpuno je drugačija molekula koja ide po kemijskom nazivu askorbinska kiselina. Iz prehrambene perspektive vitamin C je možda najvažnija komponenta limunovog soka. Ne možete dobiti vitamin C iz čiste limunske kiseline. Nadalje, vitamin C pomaže vam da apsorbirate željezo, objašnjava dr. James Cook i kolege u članku iz 2001. godine u "American Journal of Clinical Nutrition". Kao takav, limunov sok može pomoći u apsorpciji željeza, dok čista limunska kiselina ne može.
Ostala razmatranja
Kako limunov sok sadrži spojeve osim limunske kiseline, uključujući šećer, on sadrži i kalorije. Čista limunska kiselina vrlo je malo kalorija. To je zato što dok limunska kiselina tehnički sadrži hranu koja sadrži kalorije, vi zapravo izlučujete većinu limunske kiseline koju konzumirate, objašnjava dr. A. Pajor u članku iz 1999. godine objavljenom u "Seminars in Nephrology". Vaše ćelije uzimaju neprimjerenu količinu limunske kiseline koju konzumirate.
