Možda ste čuli za ekstremnu dijetu Chrisa Voigta, izvršnog direktora Državne komisije za krumpir države Washington, koji se založio da neće jesti ništa osim krumpira tijekom razdoblja od 60 dana. Kako bi zadovoljio svoje potrebe za kalorijama, Voigt je planirao jesti 20 krumpira dnevno. U svjetlu toga, opravdanost tvrdnje da konzumiranje hladno kuhanog krumpira može povećati mršavljenje dovodi se u pitanje.
Povijest krumpira
Krompir je prvi put uvezen u Europu u 16. stoljeću. Prošlo je još 150 godina prije nego je krumpir uspostavljen kao osnovni usjev. Danas najveći krumpir po potrošaču živi u središnjoj i istočnoj Europi.
Dijetalne dobrobiti
Krompir je gotovo bez masti i pruža izvrstan izvor vlakana. Krompir također nudi vitamin C, vitamine B1 i B6 i značajan je izvor kalija.
Otporni škrob
Središnja prednost jedenja hladno kuhanog krumpira je otporni škrob - RS. Neukusni oblik vlakana, RS pomaže u gubitku težine zbog svoje brze apsorpcije u tankom crijevu. Zbog toga većina prehrambene većine RS prolazi kao izmet. Kad se krumpir kuha, tada ohlađen, otporan škrob stvara uske kristale. Ti se kristali razgrađuju kada se krumpir zagrijava. Ova spora apsorpcija također vam daje osjećaj sitosti tokom dužeg razdoblja, smanjujući unos hrane.
Studija „Prehrana i metabolizam“ iz 2004. godine pokazala je porast oksidacije masti uslijed konzumiranja obroka RS. Nadalje je pokazano da oksidaciju održava svakodnevna prehrana koja sadrži RS, što sugerira da dijeta koja uključuje hranu s visokim sadržajem RS može vam pomoći u upravljanju težinom.
prijedlozi
Sa gotovo neprestanom raznolikošću, salata od hladnog krumpira ograničena je samo vašim osobnim ukusom. Potrebno je dodatno razmotriti sastojke, ali recepata svjesnih kalorija ima u izobilju.
Upozorenja
Prema krilcima Barry Swanson, regentima i privremenim ravnateljem škole prehrambenih znanosti Sveučilišta Washington i Sveučilišta u Idahu, krumpir se ne bi trebao smatrati jedinstvenim izvorom hrane. Krompir se nalazi visoko na glikemijskom indeksu, što nije od pomoći onima koji se bore za održavanje razine šećera u krvi, a visoka koncentracija kalija može oporezivati vaše bubrege. Prehrana koja je sastavljena od svih krumpira također bi bila lišena esencijalnih hranjivih sastojaka, poput vitamina A.
