I riba i meso pružaju zdravu prehranu, ali oboje imaju i upozorenja o zdravlju. Meso i riba, zajedno s peradom, najbolji su izvor proteina i željeza. Oboje imaju mjesto u zdravoj prehrani, ali smanjivanje crvenog mesa i povećanje ribe mogu poboljšati vaše zdravlje.
Protein
Protein se sastoji od aminokiselina, građevnih blokova tkiva, kože i mišića. Dvadeset aminokiselina, od kojih se 10 može dobiti samo iz prehrambenih izvora, čine složene molekule proteina. I riba i govedina izvrsni su kompletni izvori proteina, što znači da sadrže sve esencijalne aminokiseline. 6 oz. posluživanje odreska, na primjer, daje 38 g proteina, dok isti dio lososa sadrži 34 g proteina. Dnevno vam treba oko 60 g proteina za izgradnju i obnovu tkiva ili 0, 8 g po 1 kg tjelesne težine.
masti
Riba ima definitivno prednost nad govedinom kada je u pitanju sadržaj masti. Crveno meso sadrži veću količinu masti od ribe, a masnoća u crvenom mesu uglavnom je zasićenih masti, vrsta najoštetnija za razinu kolesterola. Zasićene masti podižu razinu lipoproteina niske gustoće, takozvani "loši" kolesterol. 3 oz. posluživanje 75 posto mršavog goveđeg mesa sadrži 15 g masti u odnosu na 4 g masti u istoj količini lososa. Goveđi sir, mršaviji rez mesa, sadrži samo 7 g masti po obroku; kad god je to moguće, odaberite mršave rezove govedine. Riba, poput lososa i druge krupne, hladnovodne masne ribe, sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina, nezasićenih masti koje pogoduju srcu, a ne povećavaju rizik od srčanih bolesti.
Željezo
Željezo je neophodno za transport kisika kroz tijelo. Željezo dolazi u dva oblika: heme i ne-heme, pri čemu se najbolje apsorbira željezno heme. Životinjski izvori na bazi životinjskog dobavljaju željezo heme, dok biljni izvori opskrbljuju željezom ne-heme. I govedina i riba isporučuju heme željezo, ali govedina opskrbljuje nešto više, s 2, 7 mg željeza po 3 oz. posluživanje, u usporedbi s 1, 1 g za ribu.
upozorenja
I riba i govedina dolaze s zdravstvenim upozorenjima. Budući da su oceani i jezera zagađeni zagađivačima, neke ribe sadrže velike količine žive ili druge zagađivače, poput dioksina. Ti kontaminanti mogu biti štetni za ljude - trudnice i posebice mala djeca trebaju izbjegavati potpuno konzumiranje određene ribe, uključujući i alberko tune, skuša, morskog psa, ribu i ribu, te bi trebalo ograničiti potrošnju drugih riba na 12 oz. tjedno. Izvješće iz listopada 2005. iz Američkog udruženja za rak u „CA“ izvijestilo je da jedu više od 3 oz. crvenog mesa na dan povećao je rizik od nastanka raka debelog crijeva. Jelo prerađenog mesa i oplemenjivanje ribom povećali su rizike.
