Govedina unutar kruga, koja se naziva i gornja, je pristupačna jela govedine s puno sočnosti i okusa. Sa samo 184 kalorije i 6 grama masti u obroku od tri unce, prema USDA, ova vrsta mesa spada među mršavije rezije, što vam omogućava uživanje u zdravim blagodatima crvenog mesa.
Ne postoji najbolji način kuhanja u okruglom mesu. Ovisno o debljini rezanja, možete brzo pretražiti ili usporiti pečenje unutarnjeg kruga sa samo nekoliko začina i začina.
Začinite vašu govedinu unutar kruga
Prije nego što skuhate svoj unutarnji krup, začinite meso da dobije dodatni okus. Ako ste purist, samo utrljajte malo soli i papra na meso. Za više okusa pokušajte koristiti luk u prahu, češnjak u prahu, sušeni origano ili sojin umak.
Imajte na umu sadržaj natrija u vašoj začini - posebno ako gledate unos soli. Američka udruga za srce preporučuje dnevni unos ne više od 2.300 miligrama za zdrave odrasle osobe.
Prestrašiti obje strane
Za tanje rezove gornjeg okruglog odrezaka debljine oko 1 inča, pretražite meso u velikoj tavi na jakoj vatri. Pustite da se tava prvo ugrije, a zatim dodajte govedinu i ostavite da proključa.
Provjerite svaku stranu oko šest minuta. Da biste provjerili meso, izrežite ga na sredinu. Izvadite govedinu iz tave kada je tek nešto manje gotova nego što želite, jer će se meso i dalje kuhati nakon što ga izvadite iz tave.
Kuhanje većih rezova
Za deblju gornju okruglu pečenu, pretražite izvana nekoliko minuta u velikoj tavi na štednjaku, a zatim meso prebacite u lonac za pečenje ili tavu. Meso polako pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 250 stupnjeva Fahrenheita dok unutarnja temperatura ne dosegne 110 F.
Pomoću termometra za meso odredite temperaturu i počnite provjeravati meso nakon otprilike 45 minuta. Ovisno o veličini posjekotine, to bi moglo potrajati čak dva sata.
Nakon što temperatura dosegne 110 F, okrenite pećnicu na 500 F i kuhajte otprilike 15 do 20 minuta, dok unutarnja temperatura govedine ne dosegne barem 145 F - minimalna sigurna unutarnja temperatura za govedinu, prema USDA sigurnosti hrane i Služba za inspekciju.
Poslužite i pohranite sigurno
Nakon kuhanja nemojte odmah izrezati na unutarnji krug; umjesto toga, ostavite da se odmori, pokriveno folijom tri minute. Ovo će dati mesnim sokovima vrijeme da se nastane kroz meso.
Kad ste spremni narezati na govedinu, prerežite je preko zrna. Pokušajte poslužiti vašu govedinu iznutra s umakom od luka i crvenog vina i svježim povrćem sa strane.
Spremite ostatke za još jedan ukusan obrok. Međutim, kako biste spriječili bolesti koje prenose hranu, odbacite meso koje je na sobnoj temperaturi duže od dva sata, kao što savjetuje USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju.
