Špinat je svestrana zelena koja sadrži velike esencijalne hranjive tvari. Jedna obroka smrznutog špinata od 1/2 šalice sadrži 20 kalorija, 2 grama dijetalnih vlakana, 3 grama proteina i nekoliko vitamina i minerala. Iako možete kupiti svježi špinat za salate, smrznuti špinat najbolje uspijeva s kasikama, umacima, juhama i toplom, kuhanom hranom. Smrznuti špinat je obično ravnih ili glatkih listova, koji ima naborane listove lisnatog oblika i blažeg je okusa od kiselih sorti.
Odabir i skladištenje
Kupite smrznuti špinat u svojoj trgovini ili zamrznite špinat u vrtu ili na poljoprivrednom tržištu. Zamrznuti špinat čuvajte u zamrzivaču ne više od 10 do 12 mjeseci za najbolje rezultate. Čuvanje dužeg špinata rezultira sagorjevanjem, suhim lišćem i krhkošću. Označite pakiranje s datumom kupnje prije nego što ga stavite u zamrzivač da biste pratili vrijeme. Pakovanje špinata držite zatvoreno i smrznuto sve dok ga ne upotrebljavate kako biste spriječili njegovo isušivanje ili kvarenje.
priprema
Jednom kada otvorite smrznuti špinat, možete ga držati u hladnjaku najviše četiri dana prije nego što ga izbacite. Zamrznuti špinat nemojte isprati prije upotrebe jer je već očišćen. Otopite je u hladnjaku, a ne na šalteru, jer odmrzavanje smrznute hrane iznad 40 stupnjeva Farenhajta potiče rast bakterija. Većina smrznutog povrća zadržava bolju teksturu i okus ako se kuha izravno, iako je smrznuto zelje poput špinata najbolje ako se djelomično otopi prije kuhanja. Zamrznuti špinat temeljito skuhajte prije nego što ga pojedete kako biste uništili bakterije.
Vitamini i minerali
Proizvođači špinata blanširaju špinat ili ga lagano prokuhaju, prije zamrzavanja kako bi se sačuvala svježina. Stoga je smrznuti špinat gušći od sirovog špinata i osigurava veću razinu vitamina i minerala po obroku. Smrznuti špinat sadrži 190 posto vašeg preporučenog unosa vitamina A po 1/2 šalice, kao i 15 posto vitamina C, 10 posto dnevnog kalcija i 20 posto željeza. Uz to, špinat nudi vitamin E, vitamin K, magnezij, folat, željezo, vitamin B-6, kalcij, kalij, bjelančevine i omega 3 masne kiseline. Razmislite o tome da uz špinat uzmete voćni sok, agrume ili rajčice, jer dodatni vitamin C olakšava apsorpciju željeza i kalcija.
čuvanje
Zamrznite svježi špinat tako da ga prvo temeljito isperete, a zatim uklonite drvene stabljike. Blanširajte ili potopite svježi špinat u kipuću vodu dvije minute, a zatim ga odmah ohladite u ledeno hladnoj vodi kako biste zaustavili proces kuhanja. Ispišite višak vode i zamotajte špinat u nepropusnu plastičnu ambalažu ili posude za čuvanje hrane. Označite i stavite svoj špinat, a zatim ga pohranite u zamrzivač. Konzervirani špinat možete sačuvati i tako što ga stavite u nepropusnu posudu i zamrznete do dva mjeseca.
