Žitarice su ključne za zdravu prehranu - smjernice za SelectMyPlate koje je objavilo američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuju 6 do 8 unci za muškarce i 5 do 6 unci za žene. Obilni kruh i pšenični kruh doprinose ovim ciljevima unosa. Specifične informacije o hranidbi pšeničnog i pšeničnog kruha ovise o njegovom receptu, tako da će svaka sorta biti malo drugačija. Međutim, pridržavanje zdravih spajalica, poput integralnog hljeba od pšeničnih pita i kruha od punog pšenice, osigurava dodavanje prehrambene vrijednosti u vašu prehranu.
Prehrambene osnove
Pljesni i pšenični kruh imaju sličan broj kalorija - velika pita sadrži 170 kalorija, dok 2 kriške komercijalno pripremljenog kruha od cjelovitog pšenice sadrže 161 kaloriju. Oba kruha dobivaju većinu svoje energije iz ugljikohidrata, a posluživanje pite od pune pšenice ili kruha od punog pšenice povećava vaš unos ugljikohidrata, odnosno 35, odnosno 27 grama ugljikohidrata. Sadrže i malu količinu bjelančevina - 6 grama po pita, 8 grama kruha po porciji - i prirodno su niske masnoće, otprilike 2 grama po obroku. Pitasi s cjelovitom pšenicom nude više vlakana po obroku - 4, 7 grama po velikoj pita, u usporedbi s 3, 8 grama po porciji pšeničnog kruha. To doprinosi značajnim iznosima za vaše ciljeve unosa vlakana - svaka pita sadrži 19 i 12 posto dnevnih potreba za vlaknima za žene i muškarce.
Sadržaj vitamina
I obični i pšenični kruh nude obilje vitamina B-kompleksa - obitelj koja uključuje folnu kiselinu i niacin. Ove hranjive tvari podržavaju vaš metabolizam, njeguju vašu kožu i održavaju zdravu cirkulaciju krvi. Pitasi pšenični kruh i kruh od punog pšenice služe kao dobri izvori pantotenske kiseline, vitamina B-6 i vitamina B-1. Kruh od punog pšenice nudi znatno više niacina od pitas - 2, 8 miligrama po obroku, u usporedbi s pita od 1, 8 miligrama. Međutim, obje namirnice doprinose značajnim količinama za vaše dnevne potrebe za niacinom, koje su postavljene na 16 miligrama za muškarce i 14 miligrama za žene.
Sadržaj minerala
Pšenični kruh i integralni kruh doprinose vašem svakodnevnom unosu minerala, iako se razlikuju po specifičnom udjelu minerala. Pšenični kruh nudi više mangana nego pšenični kruh - 1, 4 miligrama, ili 61 posto preporučenog unosa mangana za muškarce i 78 posto za žene, u odnosu na 1, 1 miligram u pšeničnom kruhu od pune pšenice. S druge strane, pljesni kruh sadrži više selena - 28 mikrograma, što znači 51 posto potreba za selenom u odrasloj dobi - od pšeničnog kruha koji osigurava 16 mikrograma. I selen i mangan promiču zdravu funkciju enzima i svojim antioksidansom štite stanice od oštećenja.
Potencijalne zamke
Bez obzira odlučite li se za pšenični ili pšenični kruh, provjerite oznaku hranjive tvari i odaberite sorte s visokim sadržajem vlakana i malo natrija. Iako možda hljeb ne mislite kao slani, on je zapravo glavni izvor natrija u tipičnoj prehrani, prema Proširenju suradnje Sveučilišta Utah State. Posluživanje krušnog pšeničnog kruha sadrži 284 miligrama natrija - 12 posto maksimalne dnevne granice natrija - dok porcija pšeničnog kruha sadrži 291 miligrama
