Leucin i izoleucin, zajedno s valinom, čine aminokiseline razgranatog lanca. Ove aminokiseline su zanimljive sportašima, jer mogu pomoći u oporavku mišića nakon napornog vježbanja, rekao je dr. Yoshiharu Shimomura u časopisu "The Journal of Nutrition" iz veljače 2006. godine. S druge strane, izbjegavanje ovih aminokiselina je presudno ako patite od bolesti mokraćnog šećera, poremećaja u kojem vaše tijelo ne metabolizira pravilno razgranate aminokiseline. Iako mnoga hrana bogata proteinima sadrži leucin i izoleucin, određena hrana je posebno bogata tim aminokiselinama.
Proizvodi od soje
Sojini proizvodi nude jedinstveni izvor proteina, jer su jedina biljna hrana koja sadrži nutritivno cjelovite proteine. Drugim riječima, sojini proteini opskrbljuju sve esencijalne aminokiseline koje vaše tijelo ne može sintetizirati i koje moraju primiti iz svoje prehrane, objašnjava dr. Aaron Michelfelder sa Medicinskog fakulteta Univerziteta Loyola u Chicagu Stritch. Sojin proteinski izolat, koncentrirani oblik sojinog proteina koji se nalazi u nadomjescima proteina te u mesnim i sirovim zamjenama, daje 1, 9 g leucina i 1, 5 g izoleucina po 1 oz. posluživanje, što ovaj soj proizvod čini jednim od najbogatijih izvora hrane na bazi razgranatih aminokiselina. Za usporedbu, tofu i sojino mlijeko sadrže manje od 0, 2 g leucina i izoleucina po unci.
Meso i riba
Meso i riba sadrže nutritivno kompletne proteine s bogatim aminokiselinama razgranatog lanca. 1 oz. porcija bifteka daje gotovo 0, 7 g leucina i 0, 4 g izoleucina, a ista količina pečene svinjetine osigurava nešto manje leucina i isto toliko izoleucina. Riba tuna također obiluje ovim aminokiselinama, s 0, 5 g leucina i 0, 3 g izoleucina po unci. Pečena piletina i pečena puretina sadrže 0, 4 g leucina i gotovo 0, 3 g izoleucin u 1 oz. servirati.
Mliječni proizvodi i jaja
Sadržaj leucina i izolevcina u siru cheddar imitira sadržaj bifteka, s 0, 7 i 0, 4 g svakog unce, po unci. Skuti sir s niskim udjelom masti također je bogat izvor ovih aminokiselina, koji sadrži 0, 4 g leucina i 0, 2 g izoleucina u 1 oz. dio. Unce za unce, jaja sadrže sličnu količinu aminokiselina razgranatog lanca kao i sir, s tim da se većina tih hranjivih sastojaka nalazi u jajetu. Za usporedbu, mlijeko i jogurt nude 0, 2 g leucina i 0, 1 g izoleucina po unci.
mahunarke
Mahunarke, iako relativno bogate proteinima, ne osiguravaju nutritivno kompletne proteine u vašoj prehrani. Međutim, nude umjerene količine aminokiselina razgranatog lanca. Leća, crni grah i pinto grah daju nešto manje od 0, 2 g leucina i gotovo 0, 1 g izoleucina po unci. Dok većina životinjskih izvora proteina pruža veće količine aminokiselina razgranatog lanca od biljnih izvora proteina, mahunarke sadrže priličnu količinu ovih hranjivih sastojaka u pakiranju bogatom vlaknima, bez masti.
