Osobe koje zanimaju pića s ljekovitim svojstvima mogu biti zaintrigirane pečenim čajem od ječma, koji je na japanskom poznat kao mugicha ili na korejskom kao boricha. Čaj od ječma dostupan je u rasutim zrnima, vrećicama čaja ili pripremljenim čajnim napicima. Tradicionalno se koristi za detoksikaciju, kako bi se poboljšala probava i za infekcije mokraćnog sustava, među ostalim primjenama. Iako znanstvenim istraživanjima nisu dokazane ove uporabe, čaj od ječma ima i druga svojstva koja djeluju na zdravlje.
antibakterijski
Pečeni čaj od ječma ometa apsorpciju oralnih streptokoka, navodi se u časopisu "Journal of Agriculture and Food Chemistry" za prosinac 2006. Talijanski istraživači izložili su prethodno obrađene keramičke kuglice oponašajući zubnu caklinu bakterijama i čajem u raznim kombinacijama, otkrivši da čaj inhibira kolonizaciju i adheziju bakterija. Istraživači su primijetili da je u ječmenom čaju koji nije bio pečena bila prisutna jedna kemikalija poznata po svojim ljepljivim svojstvima.
antioksidans
Čaj od ječma ima antioksidacijska svojstva, primjećuje broj „Bioznanost, biotehnologija i biokemija“ iz prosinca 2004. godine. Tim japanskih istraživača sa Sveučilišta Shizuoka analizirao je kemijske komponente čaja od ječma i njihove učinke na peroksitrit. Ovaj nestabilni oksidans može dovesti do smrtnosti stanica i zdravstvenih komplikacija, uključujući kardiovaskularne, upalne i neurodegenerativne bolesti, objašnjava Nature.com. Istraživački tim utvrdio je prisutnost 10 kemikalija u čaju od ječma koje su mogle pročistiti ili uništiti peroksitrit.
Antikoagulacijska svojstva
Ječmenov čaj poboljšava fluidnost krvi, navodi se u časopisu "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" za travanj 2002. Visoka viskoznost krvi može dovesti do poremećaja cirkulacije krvi i povezanih zdravstvenih poremećaja. Japanski istraživači koji su radili za kompaniju Kagome otkrili su da se fluidnost krvi povećava proporcionalno prisutnosti alkilpirazina, tvari koja daje okus njihovom čaju.
