Na plinskom roštilju lako je pripremiti ukusni londonski broil u kojem će uživati cijela obitelj. Londonski broil je proračunski jednostavan način kuhanja mršavog komada odreska koji sadrži malo kolesterola i masti. Ovo puno komada mesa, napunjeno proteinima i željezom, uklapa se u većinu dijeta.
Što je londonski broil?
Ne postoji zajednički konsenzus o tome kako je londonski broil dobio ime. Međutim, ovo je jelo savršeno za pretvoriti mršavi odrezak odreska u ukusan obrok. Londonski broil tradicionalno je ledeni odrezak, ali može biti i gornji okrugli ili drugi deblji rezovi koji dolaze iz sira ili okruglih presjeka, kaže sveučilište DePaul.
Budući da ovaj rez mesa može biti tvrd, obično se marinira i peče na jakoj vatri do srednje rijetke da se poveća nježnost. Odrezak se zatim nareže na zrno i posluži kao dio ukusnog visoko proteinskog obroka.
Potražite meso s posebno oznakom "London broil" prilikom kupovine u trgovini. Mesnica će često odlučivati koji će to odrezani meso biti, bočni ili okrugli u većini slučajeva, a to može biti različito, ovisno o mesaru i supermarketu.
Londonski broil smatra se vitkim rezom, prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane. Zbog toga je izvrstan izbor ako želite smanjiti količinu kolesterola i zasićenih masti u svojoj prehrani. Mršavi rezovi moraju imati manje od 10 grama ukupne masti, manje od 4, 5 grama zasićenih masti i 95 miligrama ili manje kolesterola.
Je li londonski broil zdrav?
Osim što ima malo masnoće, ovaj rez mesa nudi obilje hranjivih sastojaka. USDA izvještava da 3 unce londonskog metle ima samo 173 kalorije. To uključuje 2, 9 grama zasićenih masti i 76 miligrama kolesterola. Opskrbljuje i 40 posto dnevne potrebe za vitaminom B12, a izvrstan je izvor cinka i željeza.
Londonski broil nema ugljikohidrata ili šećera, a u jednu obroku uključuje zdravih 26 grama proteina. Protein je dio zdrave prehrane i pomaže vam u izgradnji i održavanju vitkih mišića. Ovaj internetski kalkulator iz Nacionalne poljoprivredne biblioteke USDA pomoći će vam da odredite koliko proteina trebate jesti dnevno.
Budući da se ovaj rez mesa često marinira zbog nježnosti, važno je paziti na broj kalorija u marinadama. Povećavajući okus marinirajući ga u sojinom umaku, balzamičnom ocatu, češnjaku i bilju, oduzet će niži broj kalorija u odnosu na kuhanje u maslacu ili u teškim uljima.
Da biste izbjegli bolesti izazvane hranom prilikom kuhanja londonskog peciva na plinskom roštilju, pobrinite se da unutarnja temperatura dosegne najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita, savjetuju Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Ova temperatura bi se smatrala srednje rijetkom. Ostavite da meso odmara najmanje tri minute prije rezbarenja i jela.
Kako BBQ London Broil
Jednostavan je postupak roštiljanja londonskog pečenja na plinskom roštilju. Izrežite kriški uzorak u sirovo meso, a zatim ga marinirajte najmanje dva sata u svojoj omiljenoj marinadi od odrezaka. Izležavanje i marinada pomoći će nježnom i povećanju okusa londonskog metle.
Kada je vrijeme za kuhanje londonskog jela, temperatura roštilja trebala bi biti vruća. Zagrijte svoj plinski grill visoko na najmanje 15 do 20 minuta. Izvadite svoje meso iz marinade i lagano ga osušite. Po želji dodajte dodatne začine, poput soli, papra i začinskog bilja.
Sada je vrijeme da svoj londonski broil stavite na plinski roštilj. Kuhajte na jednoj strani jednu minutu, a zatim je okrenite, naizmjenično, sve dok ne postigne sigurnu unutarnju temperaturu od 145 F za srednje rijedak finiš.
Prema Harvard Health Publishing-u, želite izbjeći izlaganje mesa heterocikličkim aminima, kemikalijama se formiraju kad mast padne i prouzrokuje vatru da plamti i puši na roštilju. Ovi toksični spojevi povezani su s nekoliko vrsta raka.
Kako biste spriječili stvaranje ovih kemikalija tijekom pečenja, rešetku položite folijom koja je perforirana s rupama kako se masnoća ne bi spustila. Možete koristiti i bocu s raspršivačem da masne kaplje ne bi izazvale vatru.
Za kuhanje mesa treba oko šest do devet minuta. Ostavite ga da odstoji pet do 10 minuta prije nego što ga narežete na zrno i poslužite.
Londonski broil često se poslužuje s pireom od krumpira, ali prilog salata ili pečeno povrće odlična je opcija za dobro zaokružen obrok. Ovaj LIVESTRONG.com recept za brisačke balzamične staklenke sa balzamičnim stabljikom s češnjakom bio bi savršena komplementarna prilog za londonski broil. Narezano meso možete dodati i u salatu, kao u našem ukusnom receptu za Protein Steak salatu.
