Kuhanje sirovih škampi jedan je od najzdravijih načina za njegovu pripremu. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede FoodData Central, posluživanje sirovih škampi od tri unce sadrži 72 kalorije i 17 grama proteina. Kuhanje ne dodaje dodatne kalorije ili masnoće u odnosu na prženje.
Kao jedna od najsigurnijih morskih plodova, Nacionalna medicinska knjižnica SAD-a kaže da škampi čine oko polovice američkih jela. Izvrsna je mogućnost jer možete napraviti začinjene kuhane škampe, jesti ih uz koktel umak, napraviti ga kao dio jela od tjestenine, pržiti ga ili peći.
Kupovina škampi
Sirove škampe su dostupne kao svježe ili smrznute, repom odstranjene ili oguljene i oguljene. Možda ga čak možete pronaći i s glavama i dalje na specijalnim tržištima morskih plodova.
Dok razmišljate što kupiti, pogledajte na broj, a ne na veličinu. Prema Sveučilištu Purdue, kozice se prodaju po broju škampi u kilogramu. Ako na etiketi piše 21/25, to znači da dobijete 21 do 25 škampa po kilogramu. Ako vidite nešto na čemu piše "U / 15", to znači da ćete dobiti ispod 15 škampi po kilogramu.
Znače li vrste kozica koje koristite? Studija iz srpnja 2016. objavljena u časopisu Cogent Food & Agriculture pokazala je kako je prehrambeni sastav ružičastih kozica, a tigrasti škampi statistički beznačajan.
Nisu li škampi visoki kolesterol? Zar vam to ne smeta? Studija iz listopada 2015. objavljena u časopisu Nutrition Research and Practice otkrila je da redovito konzumiranje ribe i školjki značajno smanjuje krvni tlak i razinu triglicerida u usporedbi s ljudima koji školjke nisu činili dijelom njihove redovne prehrane.
: 4 vrste hrane koju peskatar može jesti
Očistite i pripremite sirove škampe
Američki kulinarski institut kaže da zgrabite škampe s sredine unutarnje krivulje i povučete ga da uklonite školjku. Također možete ukloniti rep ili ga ostaviti uključenim, ovisno o vašim željama. Da biste uklonili rep, zakucajte ga i povucite stražnji dio.
Na vanjskoj krivini vidjet ćete probavni trakt. Iako uklanjanjem neće nužno promijeniti okus ili nanijeti štetu, možete ga brzo i lako ukloniti u postupku poznatom i kao deveining.
Stražnji dio škampa razmažite nožem za obaranje. Otvorite kožu. Vrhom noža izvucite tamnu venu van. Operite kozice u maloj posudi s vodom. Ponavljajte dok sve sirove kozice ne budu čiste.
Kuhanje sirovih škampi
Nakon što su sve škampe oguljene i očišćene, dovedite veliku lonac vode da prokuha. Dodajte žličicu soli. Ako želite, možete napraviti i začinjene kuhane škampe dodajući svoj izbor začina u vodu prije nego što započne kuhanje. Ako ne želite toplinu, kuhane škampe sa Old Bayom ukusna su alternativa.
Nakon što voda proključa, bacite škampe u lonac. Smanjite toplinu na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini škampa. Fakultet poljoprivrednih, šumarskih i životnih znanosti Sveučilišta Clemson kaže da je potrebno 3 do 5 minuta da se kuha 1 kilogram srednje škampe sa školjkom. Pazite da se okreću u svijetlo ružičastoj i postanu neprozirne. Kad se to dogodi, uklonite ih s vatre, ocijedite i poslužite.
Kuhane škampe možete začiniti i Old Bayom nakon kuhanja, za malo dodatnog ukusa. Ili, spritz ga limunovim sokom za neki kiseli okus.
