Trebate li oprati povrće u ocatu prije nego što ih pojedete? Razmislite koliko je ljudi obradilo vaše proizvode prije nego što stigne u vašu kuhinju! I uz sve priče u vijestima o izbijanju kontaminacije, nije čudo da ste malo oprezni. Ali je li ocat najbolja metoda?
Kako se ispostavilo, čišćenje povrća s vinskim octom ili čišćenje voća s ocatom moglo bi biti mit, jer malo uglednih izvora preporučuje to kao opciju. Umjesto toga, upotreba obične vode je sve što trebate. U stvari, s obzirom da je većina pesticida topiva u vodi, oni će se lako odvojiti običnim ispiranjem vodom, kao što bilježi University of Minnesota Extension.
Pranje voća i povrća
Uprava za hranu i lijekove opisuje mnoge načine na koje se svježi proizvodi mogu zaprljati na putu od polja do stola. Životinje, štetne tvari u tlu ili vodi te nehigijenski radnici mogli bi zaprljati proizvod prije nego što se uopće uberu. Odatle ga prevoze do dućana s hranom, gdje s njim postupa bezbroj ljudi, a potom iz trgovine u vašu kuću.
Ipak, nema potrebe za sapunom ili posebnom vrstom pranja, prema FDA. Umjesto toga, možete jednostavno nježno utrljati proizvode pod običnom tekućom vodom. Ako se radi o čvršćem voću ili povrću, možete upotrijebiti četkicu za povrće. Nakon toga, čistom krpom ili papirnatim ručnikom osušite proizvod, a zatim uklonite najudaljenije listove salate ili kupusa.
Državno sveučilište Colorado slaže se s FDA-ovim savjetom, naglašavajući da bi mnogo voća i povrća moglo upiti otopine deterdženata ili izbjeljivača tijekom pranja. Uz to, komercijalno kemijsko pranje dostupno na tržištu nije ocijenjeno zbog sigurnosti.
Prema studiji objavljenoj u studenom 2017. u časopisu Journal of Agriculture and Food Chemistry , najučinkovitije pranje kućnih pesticida je jednostavna soda bikarbona u usporedbi s običnom vodom iz slavine ili čak izbjeljivačem. Suočeni s ovim podacima, pranje voća s ocatom jednostavno mi se ne čini neophodnim.
Međutim, ni ova učinkovita otopina sode bikarbone - u kojoj je 10 miligrama sode bikarbone otopljeno u 1 mililitru vode - nije uspjela ukloniti pesticide koji su prodrli ispod kože proizvoda.
Čišćenje povrća ocatom
To ne znači da je pranje povrća u ocatu uvijek pogrešno. Zapravo, Sveučilište Colorado State preporučuje ga kada čistite lisnato zeleno povrće, poput špinata ili kelja, koje treba namočiti u vodenoj kupelji kako biste otpušili nečistoću ili druge onečišćenja.
Dodavanjem pola šalice bijelog octa na 1 šalicu vode, nakon čega slijedi ispiranje čistom vodom, smanjit će se bakterije. Oni koji isprobaju ovu metodu trebaju primijetiti; međutim, to bi moglo utjecati na okus zelenila.
Pranje povrća u ocatu ili soda bikarbona moglo bi predstavljati slične probleme. Sveučilište Minnesota Extension objašnjava da će soda bikarbona imati sodu, a to će utjecati i na okus voća i povrća. Nijedno od toga nije znatno štetno, ali veća briga je izbjeljivač klorom, koji je toksičan ako se koristi u prevelikim količinama.
Iako je potreba za čišćenjem povrća s vinskim octom ili čišćenjem voća s octom mit, to ne znači da ne postoje koraci koje ne možete poduzeti kako biste smanjili kontaminaciju i spriječili bolest.
Upotrijebite običnu tekuću vodu kako biste osigurali potrebnu snagu čišćenja, a ako vam treba malo pojačanja, pokušajte namočiti napravljenu od sode bikarbone ili limunovog soka. Na taj ćete način uživati u voću i povrću, a pritom ćete izbjeći rizik od bolesti.
