Venison je nemasno i dobro aromatizirano meso, puno niže u zasićenim mastima od alternativa uobičajenom poput govedine i janjetine. To ga čini dobrim izborom za pečenje na roštilju ili za sporo kuhanje, ali sama je divljač previše lenja da bi napravila pristojnu kobasicu. Ljubitelji mesnica i kobasica to nadoknađuju dodavanjem svinjske masti, koja vlaži i obogaćuje divljač. Kobasica se mora kuhati nježno, u protivnom se mast jednostavno ispusti i iza nje ostane kućište ispunjeno razočaravajuće suhom i mrvicom divljači.
Korak 1
Polovinu napunite velikom lončićem za umake ili holandsku pećnicu. Stavite ga na srednje visoki plamenik i stavite da proključa. Odaberite tavu koja će stati na sve jelene kobasice koje imate.
Korak 2
Probušite kućište svake kobasice na tri ili četiri mjesta čačkalicom ili vrhom skewera kako biste spriječili da se rasprsnu tijekom kuhanja.
3. korak
Kobasice nježno stavite u vodu i podesite toplinu da voda ne proključa. Ne pustite da prokuha, što će kobasice brzo prekuhati i ojačati.
4. korak
Pirjajte kobasice šest do 10 minuta, ovisno o debljini kobasica, sve dok termometar za čitanje koji se trenutačno uvodi u kobasicu ne pokaže unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita.
5. korak
Potpuno kuhane kobasice ispecite i povežite ili prepecite veze sve dok crijeva ne porumeni. Alternativno, kobasice upakirajte i stavite u hladnjak te ih kasnije smeđu dodajte za brzi obrok.
Stvari koje će vam trebati
-
Umak ili nizozemska pećnica
Čačkalica ili skewer
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Savjet
Tradicionalni recepti za kobasice obično koriste jednake dijelove svinjske masti i divljači. Moderne kobasice obično to smanjuju na 30 posto masnoće, pa se zbog toga moraju kuhati nježnije.
