Ništa ne čini da fileti od ribe izgledaju primamljivo poput onih duboko smeđih, zapečaćenih tragova roštilja. Možete ih dobiti na filetu, čak i kad vrijeme nije dobro za roštilj, koristeći grill tavu. Posebno je korisno grill tava od lijevanog željeza; samo to dobro začinite. Začinjeni posuđe od lijevanog željeza pomaže u sprječavanju da se riba pridržava grill tave i da se raspadne kad je pokušate okrenuti ili izvaditi. Kuhanje ribljih fileta u grill tavi traje samo nekoliko minuta, a za to je potrebno manje masnoće - i čini jelo niže kalorijske vrijednosti - nego pečenje.
Korak 1
Zamrznite filete ribe prije kuhanja na roštilju; u suprotnom se vanjski slojevi mesa prekuhaju prije nego što se sredina sigurno prokuha. Većina fileta odmrzne za 12 sati u hladnjaku. Ako su zapečaćene u hermetički zatvorenoj ambalaži, odmrznite ih potapanjem u hladnu vodu 45 do 60 minuta. Zamijenite vodu nakon pola sata novom, hladnijom vodom.
Korak 2
Izvadite filete s ambalaže i osušite ih papirnatim ručnicima. Obje strane ribe premažite uljem za kuhanje ili rastopljenim nesoljenim maslacem. Začinite po ukusu solju, paprom i bilo kojim drugim biljem, začinima ili aromatikama koje želite koristiti. Citrusna kockica, mljeveni češnjak, kopar, ružmarin, pehtrak, timijan, curry prah, unaprijed pripremljene mljevene morske plodove i mješavine začina za crnjenje ili Cajun samo su neke od opcija koje nadopunjuju riblji fileti s gornje strane.
3. korak
Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, sve dok nije previše vruće da ruku držite ravno nad njom. Filete stavite na grill tavu, okrenutim prema gore ako imaju kožu. Ostavite ih na mjestu 1 minutu da grill tava lijepo označi pretragu. Ako se oni ne oslobode lako iz tave kad gurnete široku lopaticu ispod njih, potražite još nekoliko sekundi dok ih ne možete lako ukloniti. Zakrenite filete za 90 stupnjeva i kuhajte još minutu da se stvori uzorak križanog križanja.
4. korak
Filete pažljivo okrenite lopaticom. Pazite da poduprite cijelo filete kako se ne bi raspadalo, jer većina riba počinje postati ljuskava kako se bliži kraju. Fileje kuhajte na drugoj strani dok meso ne postane potpuno neprozirno sve do središta. Tanji fileti mogu vam zatrebati oko 1 minutu nakon okreta, dok deblji rezovi mogu trebati najviše 7 ili 8 minuta nakon okretanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
Četkica za kuhanje
Ulje za kuhanje ili nesoljeni maslac
Sol i papar
Bilje, začini i aromatike
Široka lopatica
Savjet
Ribu treba kuhati do unutarnje temperature od 145 stupnjeva Farenhajta, što je izmjereno termometrom koji se odmah očitava.
