Iako mislite da je roštilj najbolji način za kuhanje rebara, moguće je - i izuzetno jednostavno - napraviti rebra od kostiju bez kosti u pećnici. Sve što trebate su stalak od rebara, lim za pečenje i stalak za hlađenje od žice koji se gnijezdi točno unutar te ploče za pečenje.
Naravno, kao i bilo koja metoda pečenja s rebrima, ključ kuhanja sočnih rebara u pećnici je kuhati ih nisko i sporo - ili duže vrijeme na niskoj temperaturi. To omogućava da se njihovi okusi razviju i sprječavaju da izgube bilo koju vlagu koja dolazi iz masnoće u mesu, čak i ako je ne zarobite u aluminijsku foliju.
Kuhajte rebra bez folije
Bez obzira na to da li vam je ponestalo aluminijske folije ili je izbjegavate zbog izvještaja iz svibnja 2012. u Međunarodnom časopisu za elektrokemijsku znanost koji je korištenje aluminijske folije tijekom kuhanja povezao s ozbiljnim zdravstvenim rizicima poput Alzheimerove bolesti, možda ćete potražiti rješenje za ispiranje rebra bez folije. Dobra vijest je: možete to učiniti s odličnim rezultatima sve dok polako kuhate rebra i odaberete pravi rez mesa.
Ako kuhate rebra bez folije, možda biste željeli odabrati dječija leđa rebra koja su među najnježnijim posjekotinama. Budući da možete izgubiti dio sokova u tavi, dobro je započeti s nježnim mesom jer ćete vjerojatno imati malo više prostora za mahanje, ali izbor je na vama. Također možete potražiti rezervna rebra ili državna rebra.
Da biste skuhali rebra, zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Postavite žičani stalak za hlađenje unutar papira za pečenje i ostavite po strani. Meso začinite kako god želite. Suhi rukovi koji sadrže kombinaciju dimljene paprike, celerove soli, soli, papra, češnjaka u prahu i luka u prahu odličan su izbor. Mnoge tvrtke za začine pripremaju ove suhe rublje za vas, tako da samo morate premazati rebra ravnomjerno i spremni ste za rad.
Nakon što su rebra začinjena, rasporedite ih u jednom sloju na vrhu žičane police u pripremljeni lim za pečenje. Ako kuhate dječja leđa rebra koja teže dva do četiri kilograma, trebat ćete ih kuhati otprilike jedan i pol do dva sata. Ako vam to zvuči kao previše vremena, isprobajte naš recept za podloga za roštilj bez toplog instant instant roštilja s ocatom od octa.
Bez obzira koju vrstu rebara odaberete, slijedite odgovarajuće smjernice za sigurnost hrane i kuhajte ih na unutarnju temperaturu od 145 F, kao što preporučuje USDA služba za sigurnost hrane. Prilikom mjerenja temperature mesa, pazite da svoj termometar za meso umetnete u mesnat, mesnat dio rebra, a ne izravno u masnoću kako biste dobili tačnu mjeru stvarnog ribljeg mesa.
Prehrambene činjenice za rebra
Iako su poznati po tome što masni rez meso, dječja rebra natrag su, naravno, bez ugljikohidrata. Sve dok kod pečenja rebara bez folije ne dodate neki slatki umak s roštilja ili mesne rubove s dodatkom šećera, oni se uklapaju stvarno u ketogeni režim prehrane ili s malo ugljikohidrata.
Iako će se točne prehrambene činjenice vaših rebara razlikovati ovisno o tome na što ih dodate, ako se držite bilja i začina bez dodanih šećera ili umjetnih sastojaka, USDA navodi činjenice o hranjivosti za posluživanje bebi u stražnjici od 4 unce kao:
- 183 kalorije
- 21 gram proteina
- 11 grama masti
- 4 grama zasićenih masti
- 75 miligrama kolesterola
- 29 miligrama kalcija
- 300 miligrama kalija
- 105 miligrama natrija
