Slatka, skliska tekućina, glicerin čini okosnicu molekula masti i ulja. Možete dobiti glicerin prehrambene namirnice, nusprodukt izrade sapuna, u bocama u drogerijama, trgovinama prehrambenih proizvoda usmjerenih na zdravlje ili odjelima za pečenje supermarketa. Glicerin ispunjava korisnu ulogu u kolačima, kolačićima, slatkišima od glazure i gipkom vezanjem vode u obliku koji je čini nedostupnom plijesnima, omogućavajući pecivima da duže ostanu svježiji. Glicerin ima oko 27 kalorija po žličici i 60 posto je slatki poput šećera.
Korak 1
Dodajte nekoliko kapi glicerina u recepte za kraljevsku glazuru za kolače i kolačiće kako se glazura ne bi presušila i stvorila koricu. Pomiješajte glicerin sa šećerom u prahu, bjelanjkom i limunovim sokom.
Korak 2
Kombinirajte 1 do 2 žlice. od glicerina s slastičarskim šećerom, laganim kukuruznim sirupom, vodom i bez aromatizirane želatine za izradu fondanta, slastičarskog smrzavanja šećera koji se često koristi na svadbenim kolačima. Glicerin drži fondant vlažan i koban, majstorski pekar i učitelj James Peterson primjećuje u svom tekstu "Pečenje".
3. korak
Dodajte glicerin zajedno s kukuruznim sirupom, vodom, maslacem i solju šećera i kukuruznog škroba kako bi slana voda postala čvrsta. Na srednje jakoj vatri promiješajte sastojke u tavi. Smjesu miješajte dok se ne počne bubnuti, a zatim je ostavite da se kuha bez ometanja dok se ne pojave mekane pukotine, preporučuje internetska stranica Science of Cooking. Dodajte aromatiziranje i bojanje hrane i smjesu izlijte na plitki lim za kolače da se ohladi.
4. korak
Napravite prehrambene rešetke kombinirajući žitarice ili granolu i whey protein u zdjeli miksera. U posudu dodajte maslac i biljno ulje, nakon čega slijede glicerin i voda. Smjesu razvaljajte na 3/8 inča, izrežite na komade i pecite na 400 F 10 minuta.
