Blagi okus piletine, nježna tekstura i razumna cijena čine ga glavnim proizvodom u mnogim domaćinstvima. Bezbrojni recepti za kaše pozivaju na kuhane ili djelomično kuhane pileće prsa bez kostiju. Ako tepsija traži kuhane komade piletine, pileća prsa možete nježno kuhati u slanoj vodi. Ostale tepsije pozivaju na popržene pileće prsa. Smeđe grudi u tavi daju im čvršću teksturu, a brza, intenzivna vrućina izaziva kemijske reakcije, nazvane Maillardova reakcija, na vanjskoj površini mesa koje pojačavaju njegov okus. Ovisno o receptu, meso možete jednostavno smeđi ili ga možete u potpunosti kuhati u tavi. Za najjednostavniju metodu pripreme grudi pecite ih u umjerenoj pećnici.
lovokrađa
Korak 1
Raširite pileća prsa u velikoj tavi na srednjoj vatri.
Korak 2
Dodajte dovoljno kipuće vode da prekrije dojke. U vodu dodajte 1 žlicu soli. To tjera vodu u dojku, što ga čini nježnijim. Vodu donesite do vrenja.
3. korak
Smanjite toplinu na laganoj vatri. Čvrsto pokrijte tavu i pustite da grudi pirjaju 15 do 20 minuta ili dok se piletina ne skuha i sokovi ne istisnu.
4. korak
Uklonite tavu s vrućine i ostavite da se grudi ohlade u vodi da povećaju vlažnost.
Prženje
Korak 1
Masni dio grudi premažite najdebljim dijelom, tako da budu ujednačene u debljini i kuhajte ravnomjernije.
Korak 2
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri dok ne bude dovoljno vruće da kapljica vode zakuha i zapleše.
3. korak
Pileća prsa osušite papirnatim ručnikom kako biste poboljšali Maillardovu reakciju i stvorili ukusniju koricu na piletini.
4. korak
Na tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i raširite je tako da pokrije tava. Zagrijte maslinovo ulje dok ne zablista ili ne počne pušiti.,
5. korak
Dodajte pileća prsa u tavu. Kucnite jednu stranu 3 do 5 minuta, a zatim prstima okrenite grudi i pretražite drugu stranu 3 do 5 minuta. Ako grudima jednostavno smeđe možete uključiti u tepsiju koja će ih u potpunosti skuhati, poput kasike s sporim kuhalom, pretražite grudi samo 1 1/2 do 2 minute po strani
Pečenje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Osušite grudi papirnatim ručnicima, a zatim ih premažite s malom količinom maslinovog ulja.
3. korak
Grudi stavite ravnomjerno raspoređene u posudu sa kasikom s poklopcem. Pecite ih u sredini pećnice 30 do 40 minuta ili dok sokovi ne budu bistri.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava s poklopcem
1 žlica soli
Papirnati ručnik
1 žlica maslinovog ulja
Posudu sa kasikom s poklopcem
Savjet
Za recepte u kojima se traži potpuno kuhana piletina, kuhajte piletinu dok sokovi ne budu bistri kada vilicom gurnete najdeblji dio dojke. Ako niste sigurni, nasjeckajte najtajniju dojku na svom najdebljem dijelu i uvjerite da nema mesa u ružičastoj boji.
Ako vaš recept za kasiku zahtijeva kuhanu rižu ili rezanci, a vi ste branili pileća prsa, upotrijebite vodu za brašno kako biste skuhali rezance ili kuhali rižu.
