Ribolovci koji je nagrađivan duhovitim lukavstvima na kraju ribolovne linije, tarpon za odrasle može težiti 8 stopa ili više i težiti od 200 do 300 kilograma. U SAD-u se tarpon obično uhvati za sport - i zatim pusti. Kao koštana, jaka mirisna morska riba može je biti više problema nego užitka jesti. Međutim, jedna praktična metoda pripreme koštane ribe je prziti je, izvaditi meso s kostiju i koristiti ga za pravljenje dobro začinjenih ribljih kolača.
Propovjedništvo i iskrcavanje
Korak 1
U veliku posudu napunite 2 četvrtine pilećeg juha. Postavite ga na plamenik na jakoj vatri.
Korak 2
Ako su fileti dugi, narežite ih na komade dovoljno male da stanu zajedno u lonac.
3. korak
Kad juha počne ključati, smanjite toplinu na srednje jaku. Dok se kipuća tekućina usporava na laganoj vatri, što znači da vidite pokret u vodi, ali bez bubrenja, stavite filete u juhu da se kuhaju.
4. korak
Nakon otprilike 10 minuta, ili kad je riba gotova, maknite lonac s štednjaka. Upotrijebite veliku žlicu prorezanog riba i stavite je na tanjur da se ohladi.
5. korak
Kad se riba dovoljno ohladi za rukovanje, ručno odvojite meso dalje od kostiju. Stavite meso u zdjelu i odbacite kosti.
Riblje torte
Korak 1
Riblje meso usitnite u pećnici, ali samo kratko. Želite male komadiće, a ne glatku pastu. Mljevenu ribu vratite u zdjelu.
Korak 2
Dodajte sitno sjeckani luk, sitno sjeckanu zelenu papriku, 2 do 3 kilograma pire krumpira, 4 bjelanjka, Dijon senf, češnjak u prahu, papriku, kajens, sol i papar. Pomiješajte temeljito vilicom.
3. korak
Pustite pult s brašnom i stavite u ruke veliku žlicu riblje smjese. Razvaljajte ga u kuglu i malo ga spljoštite u tortu na pultu. Ponovite s ostatkom riblje smjese.
4. korak
U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. U tavu stavite sloj ribljih kolača i kuhajte ih dok rubovi ne budu hrskavi, oko 3 minute. Preklopite ih i kuhajte još 3 minute. Kuhane riblje kolače izvadite iz tava i istisnite ih na papirnate ručnike.
5. korak
Ponovite korak 4 za ostatak ribljih kolača, kuhanje i uklanjanje jedne šarže po jednu. Kuhani riblji kolači mogu se držati topli u pećnici dok se sve grupe ne završe s kuhanjem.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lonac
Pileća juha s niskim udjelom natrija 2 četvrtine
3 do 4 kilograma čiste filete tarpona s tarponom
Daska za rezanje
Nož
Prorezna žlica
Zdjela
Procesor hrane
Sitno sjeckani luk
Sitno sjeckani zeleni paprikaš
Pire od 2 do 3 kilograma
4 bjelanjka
2 žlice Dijon senfa
1 1/2 žlice praha češnjaka
2 žlice paprike
1/4 žličice kajenske paprike
Sol
Papar
viljuška
Brašno
Maslinovo ulje
Tava
Tanjur
Papirnati ručnici
Savjet
Da biste smanjili izloženost nečistoći, prije kuhanja uklonite kožu i masnoću iz ribe.
Riba osigurava niske masnoće i bjelančevine omega-3 masne kiseline, važne za održavanje zdravlja srca i mozga.
Umjesto da pržite, razmislite o uvaljanju ribljih kolača u krušne mrvice i pecite ih na 350 stupnjeva Fahrenheita 15 do 20 minuta.
Onima koji jedu tarpon preporuča se koristiti samo manje primjerke.
Upozorenje
Nemojte podlijevati ribama. Američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga preporučuje kuhanje ribe dok ne dostigne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta. Pri ovoj temperaturi, meso će se pojaviti neprozirno i lako se ljuska kad ga odvojite od kosti vilicom.
Kad jedete, budite svjesni da ste možda propustili sitne kosti. Uklonite sve vidljive pazite i prije gutanja hrane obavezno žvakajte.
