Većina ljudi koji prave tradicionalnu prženu piletinu ostavlja kožu na ptici. Ne samo da pomaže tijestu za pečenje mesa, već i koža zadržava puno okusa. Kuhari zdravi u srcu, međutim, kreću se prema piletini bez kože kao način smanjenja masti i kalorija.
Premazivanje
Iako su bedra bez kože, piletinu i dalje možete premazati nekim načinom hljeba. Da biste to učinili, namočite pileća bedra u mlijeku, mlaćenici ili pola i pol tijekom 2 sata u vašem hladnjaku. Pomiješajte zajedno prema izboru premaza. Četiri šalice brašna začinjene paprikom, kajenskom paprikom, crnim paprom i solju najbolje djeluju, ali poigrajte se sa svojim stalak za začine kako biste pronašli svoju savršenu kombinaciju okusa. Izvadite bedra iz frižidera i bagera po izboru premaza. Istresite svaki višak i stavite na tanjur dok ne bude spreman za prženje.
Ulje
Kad se piletina pripremi, napunite tešku tavu s oko inča ulja kanola, kikirikija ili suncokreta. Ova ulja imaju relativno malo zasićenih masnoća, pa prženje nije tako nezdravo kao kod ostalih ulja, ali su dovoljno blagog okusa da ne promijene ukus pržene piletine. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne dosegne 375 F.
Vrijeme
Ako koristite pileća bedra bez kostiju, pržite ih 7 do 8 minuta po strani dok premaz ne postane zlatan i hrskav. Ako koristite bedra od kostiju, smanjite toplinu na 325 F i pržite 10 do 12 minuta sa strane. Izvadite je iz ulja i ocijedite na žicama za pečenje preko papira za pečenje kako biste uklonili suvišno ulje.
Temperatura
Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje kuhanje peradi na unutarnju temperaturu od 165 F. Sve što je manje od ove temperature može vas izložiti patogenima koji mogu dovesti do bolesti povezane s hranom. Ako bedra nisu postigla tu temperaturu, nastavite kuhati još minutu ili dvije po strani.
skladištenje
Preostala bedra stavite u nepropusnu posudu u roku od 2 sata nakon kuhanja. Pržene pileća bedra čuvajte oko 3 do 4 dana u hladnjaku. Za piletinu koja se čuva u zamrzivaču izbacite je nakon otprilike 4 mjeseca. Iako se piletina neće pokvariti, kvaliteta joj je nakon ovog vremena hit.
