Sezona grickanja, zabave i zabave na bazenu nije sasvim završena bez burgera koji cvrkutaju na roštilju. Dok hamburgeri prave jednostavno jelo, možete ih ukrasiti nekim jedinstvenim ili aromatičnim začinima kako biste dodali nešto njuha svom ljetnom druženju.
Kirk Biondi, korporativni izvršni kuhar na Tedovom Montana Grillu, ima nekoliko savjeta i savjeta koje možete isprobati na sljedećem susretu. Bez obzira želite li svoj sendvič oblačiti gore ili dolje, razmislite o ovom savjetu za roštilj koji je vaš najbolji burger dosad.
Sastojci burgera
- Mljevena govedina ili hamburger: Zapravo postoji razlika između dva termina! Goveđoj masti može se dodati hamburger pašteta, ali ne i mljevenom govedini, prema USDA.
- Začini: Sol, papar i češnjak najbolje djeluju, ali možete ih prilagoditi prema svojim željama.
- Burger pecivo, prelivi i začini: Sir, jaje od jakog jekla, kiseli krastavci, zelena salata, rajčica, kečap i senf. Biondi predlaže brioche za izvrsnu gurmansku burger.
Kako grill Burgers
- Birajte svoje sirovo meso s oprezom: u trgovini je svježina najvažniji faktor, objašnjava Biondi. Pitajte mesara za svježe mljeveno meso i izbjegavajte kupovinu prethodno formiranih peciva. Sirovo meso stavite u hladnjak što je prije moguće i čuvajte ga u vrećici Ziploc da izbjegnete sokove koji curi na drugu hranu i ne kontaminira ih. Mljevenu govedinu ne ostavljajte na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, preporučuje USDA.
- Prethodno zagrijte svoj roštilj: Roštilj zagrijte na srednje jakoj vatri ili 375 stupnjeva Fahrenheita. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, stavite više ugljena na jednu stranu kako biste povećali toplinu, a s druge strane ostavili manje ugljena (za neizravno kuhanje). S plinskim roštiljem koristite sve plamenike kako biste povećali toplinu na odgovarajuću temperaturu, a zatim isključite jedan dio kad ste spremni kuhati. Zatim lagano nauljite rešetke.
- Oblikujte mljevenu govedinu: oblikujte mljevenu govedinu (ili bizon, ako želite!) U pljeskavicu labavog oblika. Trebao bi imati hrapave rubove i nikada ne smije biti previše komprimiran ili preopterećen, preporučuje Biondi.
- Začinite svoje hamburgere: Držite burger nad roštiljem, upotrijebite željenu mješavinu soli, začina ili začina kako biste začinili jednu stranu. Začinjenu stranu stavite prema dolje, a drugu stranu (okrenutu prema gore) stavite preko roštilja, kaže Biondi. "Ako začinite preko roštilja, višak začina pogodi vruću rešetku ili drveni ugljen i daje svim susjedima da znaju da pečete odlične pljeskavice!"
- Grill svoje hamburgere: Pokrijte roštilj i kuhajte burger oko tri do četiri minute. Zatim otkrijte i nježno okrenite burger, premjestivši ga na hladniju stranu (ako koristite roštilj na drveni ugljen). Lopaticom ne pritiskajte burger jer će tako izbaciti sokove. Nakon što bacate hamburger, treći put ga lagano začinite. Pokrijte roštiljem i kuhajte burger još dvije minute.
- Dodajte sir: Otvorite roštilj i dodajte svoj sir po izboru. Roštilj zadnji put zatvorite oko dvije minute da se sir rastopi. Nakon što burger dostigne unutarnju temperaturu od 140 stupnjeva Fahrenheita, izvadite ga s roštilja i stavite ga na dno opečene lepinje. Obucite ga željenim preljevima i uživajte!
Obuci svoj burger
Svježi i domaći umaci mogu podići burger na višu razinu, kaže Biondi. Napravite vlastiti aioli od češnjaka ili sparite voćni džem s začinjenim užitkom, preporučuje. "Na Tedovom roštilju u Montani koristimo džem od kupina na jednom od naših najpopularnijih burgera."
Također razmislite o dodavanju povrća s roštilja poput pečenih gljiva, karameliziranog luka ili paprike na žaru. Ako više volite svoju hranu začinjenu, dodajte malo svježe paprike cilantroa i jalapeño ili neki ljuti umak.
