Sok od mrkve izuzetno je bogat vitaminom A i sadrži velike količine drugih hranjivih sastojaka, poput vitamina K i kalija. Iako možete potencijalno predozirati neke vitamine i minerale, ove su hranjive tvari bezopasne čak i u vrlo velikim dozama. Međutim, to ne znači da možete piti onoliko soka od mrkve koliko želite. Kako sok od mrkve sadrži puno šećera, trebali biste pokušati piti više od jedne čaše dnevno.
Vitamin A
Preporučeni dnevni unos vitamina A je 900 mikrograma za muškarce i 700 mikrograma za žene. Kako 1 šalica soka od mrkve pruža 2.256 mikrograma vitamina A, jedna porcija sadrži 2 do 3 puta više nego što vam je potrebno dnevno. Dugoročno, tako visok unos vitamina A može uzrokovati karotenodermiju. Ovo bezopasno stanje dovodi do toga da koža postane žuto-narančasta, što će nestati ako privremeno prestanete piti sok od mrkve.
Šećer
Vaše tijelo može podnijeti čak i ekstremno velike unose vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka u soku od mrkve. Na primjer, ne pojavljuju se štetne nuspojave čak i ako konzumirate 30 puta više vitamina A nego što vam je potrebno. Međutim, 1 šalica soka od mrkve pruža više od 9 grama šećera. Kako visoki unos šećera može povećati rizik od dijabetesa i pretilosti, Harvard School of Public Health preporučuje da se ograničite na jednu čašu soka dnevno.
