Pečeni debeli svinjski kotleti čine sočan, punjen obrok koji možete skuhati za nekoliko minuta. Gusti rezovi zahtijevaju malo više pažnje i pažnje, tako da izvana ne prskate i sušite meso u blizini površine prije nego što svinjetina bude sigurna da se kuha.
Iako se trebate neprestano baviti, nije težak način pripremanja recepata za svinjetinu, a zasigurno jedan čak i početnik kućnih kuhara može potrajati nakon nekoliko puta. Budući da je svinjetina klasificirana kao crveno meso i može sadržavati puno zasićenih masti i kolesterola, odaberite mršave rezove i koristite zdrave za srce nezasićene masti za kuhanje.
Korak 1: Pripremite se za recepte sa sjeckanom svinjetinom
Izvadite svinjske kotlete iz hladnjaka 1 do 2 sata prije vremena - samo nemojte držati meso na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata, jer to može dovesti do štetnog rasta bakterija, prema USDA.
Kotleti se kuhaju brže i ravnomjernije ako nisu hladni kad uđu u tavu. To je posebno važno za meso s debelim rezanjem.
2. korak: začinite svinjetinu
Začinite svinjetinu solju, paprom i svim dodatnim biljem ili začinima koje želite koristiti. Timijan, ružmarin, pehtragon, žalfija i bosiljak sve su dobre berbe.
Korak 3: Zagrijte tavu
Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili drugu tepsiju s teškim dnom na srednje jakoj vrućini. Teže, kvalitetnije zdjelice ravnomjernije raspodjeljuju toplinu, što je posebno korisno u slučaju gustih rezova mesa.
Zagrijte tavu dok kapljice vode ne proključaju i ispari, a zatim dodajte oblog od kanola, kikirikija ili drugog nezasićenog ulja na bazi masti; pokrijte dno posude u potpunosti, ali nemojte se oduzeti.
Čak i ulja koja zdrave za srce dodaju puno kalorija - prema USDA, samo 1 žlica maslinovog ulja sadrži 119 kalorija.
4. korak: Stavite kotlete u tavu
Svinjske kotlete stavite u tavu bez da ih gužvate; ako je potrebno, pržite u šaržama. Ostavite ih na mjestu 3 minute, dok dna bogato smeđa i bočne stranice nasjeckaju boju oko 1/4 puta prema gore.
5. korak: Preokrenite kotlete
Svinjske kotlete preokrenite gumicama. Smanjite toplinu plamenika na srednje nisku i ostavite svinjske kotlete na mjestu dok se druga strana zakuha. Žlicu ulja preliti sa dna posude preko vrha kotleta kako bi se kuhalo s vrha i sa strane dok se slijeva.
Korak 6: Nastavite kuhati
Nakon 3 minute ponovo nasjeckajte kotlete, a zatim nastavite okretati svinjetinu svakih 20 do 30 sekundi. Nastavite žlicom sokove za tavu između vrha.
Korak 7: Provjerite temperaturu
Izvadite svinjske kotlete iz tave čim dosegnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita u središtu, kako savjetuje USDA. Upotrijebite termometar za čitanje mesa koji se odmah čita kako biste znali kada su gotovi.
Ovisno o debljini i jesu li kotleti uključeni ili isključeni od kosti - urezani dijelovi kosti kuhaju se malo brže - trebali bi trajati otprilike 10 do 12 minuta. Ostavite meso da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Sol i papar
Dodatno bilje i začini (neobavezno)
Ulje za kuhanje
Kliješta
Žlica
Termometar za meso koji se odmah očitava
Savjet
Držite svježu svinjetinu ispod 40 F i koristite ili je zamrznite u roku od 3 do 5 dana, kako savjetuje USDA.
Upozorenje
Kada koristite termometar za čitanje koji se odmah očitava, pripazite da ne dođe u dodir s bilo kojom kostiju na vašem rezu mesa, jer to uklanja nečistoće.
Operite ruke sapunom i vodom nakon rukovanja nekuhanom svinjetinom kako biste spriječili širenje bakterijskih i prehrambenih bolesti. Također očistite sve površine i alate za kuhanje koji su uspostavili kontakt sa sirovim mesom.
