Ako razmišljate o upotrebi lonca za ponovno zagrijavanje hrane, trebali biste preispitati taj plan zbog zabrinutosti za sigurnost hrane, savjetuje Klinika Mayo. Spori štednjaci možda neće biti dovoljno topla hrana da ubiju bilo koje stanovništvo bakterija. Umjesto toga, zagrijte ostatke na ploči za štednjak ili upotrijebite mikrovalnu ili uobičajenu pećnicu.
Temperature i vrijeme kuhanja
Spor štednjak na niskoj temperaturi omogućuje da mekši, jeftiniji rezi mesa postanu mekši. Izravna toplina i dugi ciklus kuhanja štednjaka također pomažu u uništavanju potencijalno štetnih bakterija koje se prenose u hrani.
Da biste zagrijali svoj spor štednjak na odgovarajuću temperaturu, usredotočite se na točku puhanja uređaja. Ovo je kada je vaš spori sadržaj štednjaka dostigao 209 stupnjeva Farenhajta, odmah ispod točke ključanja. Na niskoj postavci štednjaka, dostizanje točke kuhanja trebalo bi trajati između sedam i osam sati. Na visokim postavkama trebalo bi proći oko tri do četiri sata.
Ako radije ne ostavite da spor štednjak radi dok niste kod kuće, postavite tajmer da kuha vašu hranu dok ste tamo, sugerira PennState Extension. Ili postavite tajmer da hranu kuha preko noći, ali pridržavajte se preporučenog vremena kuhanja.
Savjeti za sigurnost hrane za sporije kuhače
Da biste umanjili rizik od bolesti povezanih s hranom, slijedite prepoznate smjernice za sigurnost hrane, preporučuje USDA. Prije početka pripreme obroka osigurajte da su radni prostor, spor štednjak, daska za rezanje i pribor čisti.
Odmrznite meso ili perad i narežite ga na manje komade prije nego što ga uvaljate u spor štednjak. Smrznuti proteini uzimaju pretjerano vrijeme odmrzavanja, omogućujući bakterijama da se množe i mogu vas razboljeti. Odmrznuta hrana također je vjerojatnije da će se temeljito kuhati.
Upozorenje
Nikada ne stavljajte smrznuto meso ili perad u spor štednjak. Smrznuti proteini neće se pravilno kuhati, a to može potaknuti rast bakterija koje prenose hrana.
Ostalu pokvarljivu hranu držite u hladnjaku do zadnje minute. Neposredno prije nego što pokrijete spor štednjak, potvrdite da je uređaj barem pola, ali manje od dvije trećine. Ova količina hrane osigurava da se vaš obrok temeljito skuha.
Dok kuhate svoj obrok, samo uklonite poklopac sporog kuhala da promiješate hranu ili provjerite je li gotov, preporučuje Akademija za prehranu i dijetetiku. Višekratno podizanje poklopca utječe na sposobnost lonca da zadrži toplinu i potpuno kuha hranu. Upotrijebite termometar za hranu kako biste potvrdili da je hrana završila s kuhanjem i da ju je sigurno konzumirati.
Upotreba Crock-Pot za ponovno zagrijavanje hrane
Zagrijavanje ostataka daje vam priliku da uživate u ukusnom obroku drugi (ili treći) put, ali korištenje lonca za ponovno zagrijavanje hrane nije najbolje rješenje.
Klinika Mayo naglašava da usporeni štednjak ne proizvodi dovoljno topline da ubija bakterije koje vrebaju u hrani. Kuhajte ostatke na ploči za štednjak ili koristite uobičajenu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Također ne biste trebali dovršiti početni ciklus kuhanja na postavci "Toplo" sporog štednjaka, savjetuje Extension University of Minnesota. Umjesto toga, pažljivo slijedite recepte za kuhanje na većoj temperaturi. Nakon što se vaša hrana skuha, poslužite je odmah, a ne ostavite da se ohladi u laganoj ploči za kuhanje.
Najbolji način zagrijavanja gulaša
S obzirom na te smjernice, koji je najbolji način zagrijavanja gulaša? Kako objašnjava Sveučilište Wisconsin-Madison, ključ sigurnog zagrijavanja ostataka je osigurati da dostignu 165 stupnjeva temperature na termometru za hranu.
Najbolji način za zagrijavanje gulaša, juha, gravira i umaka je zagrijavanje do ključanja. Pokrijte hranu kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje i zadržali vlagu posuđa.
Iako je ploča za kuhanje možda najbolji način za zagrijavanje gulaša, zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici je također opcija. Za ravnomjerno grijanje, prekrijte keramičkom ili staklenom posudom sigurnom mikrovalnom pećnicom i pustite da para prođe kroz oduška. Vlažna toplina iskorijenit će rezidencijalne bakterije i pomoći hrani da se ravnomjerno kuha.
Kada zagrijavate hranu za jela od potlucka, možda ste udvostručili ili utrostručili recept, tako da postoji znatno više hrane za zagrijavanje. Uvijek ostavite dovoljno vremena za grijanje prije posluživanja.
