Korištenje umaka od jabuka kao zamjena za jaja u torti divan je način pečenja ako ste alergični na jaja, vegane ili samo na jaja. Međutim, važno je obratiti pozornost na omjer jabuka-jaje i jaje kako biste osigurali da se recept ispravno ispeče.
Jastuk za zamjenu jaja sa jabukom
Kada jaja koristite kao vezivo, jabučni umak je zamjena za jaja. Kada jaja koristite kao sredstvo za kvašenje, jabučni umak nije zamjena za jaja. Umjesto toga, trebali biste koristiti 1 1/2 žlice biljnog ulja pomiješanog s 1 1/2 žlice vode i 1 žličicom praška za pecivo po jajetu.
AAFA također spominje da ako recept za pečenu robu zahtijeva više od tri jaja po jednoj šarži, gdje je šarža jedna torta, tava od kolača ili 36 kolačića, zamjena jajeta od jabuka obično ne djeluje jer konzistentnost konačnog proizvoda je ugrožena.
U tim je slučajevima najbolje koristiti komercijalni nadomjestak jaja, ali oni su samo opcija koja svjesno kolesterola, a ne ljudi koji su alergični na jaja. Određeni kolači, poput kolača s kilogramima, anđeoskih jela od hrane i spužvastih kolača koji zahtijevaju veliku količinu jaja, ne peku se pravilno s nadomjescima jaja.
Omjer jabuka od jajeta i jaja
Prema podacima Ljudi za etičko postupanje sa životinjama (PETA), omjer jabuka-jaje-jaje je jedno jaje i jedna četvrtina šalice jabuka u slatkim desertima. Ako tražite svjetliju teksturu, u tijesto dodajte dodatnih 1/2 žličice praška za pecivo (ne sode bikarbone). Voćni pire poput banana s umakom od jabuka i pireom banana obično čini krajnji proizvod gustim od originalnog recepta.
Vrijedno je spomenuti da PETA također kaže da pire od jabuka može utjecati na okus konačnog proizvoda, pa je u slučajevima kada to može predstavljati problem, bolje se odlučiti za drugu zamjenu.
Ako ste zdravstveno osviješteni, možete upotrijebiti i jabukov umak kao zamjenu za ulje u receptu za torte. To je lagan omjer i zato što je 1 prema 1. Kako biste zadržali nizak sadržaj šećera, najbolje je koristiti nezaslađeni pire od jabuka.
Ako ste zabrinuti zbog preopterećenja recepta jabučnim umakom, jer jabučni umak već koristite kao zamjenu za jaja, ulje možete zamijeniti i jogurtom, maslacem ili drugom vrstom ulja poput avokada, masline ili kokosa.
Prehrana od jabuka i jaja
Jabuke sadrže prirodno vlakno topivo u vodi poznato kao pektin. Pektin se često dodaje hrani jer služi kao zgušnjivač i pomaže vezanju sastojaka, jer tvori gel u kombinaciji s vodom.
To je zdravija alternativa jer smanjuje udio masti, kolesterola i šećera u vašoj torti. USDA kaže da 1 šalica nezaslađenog jabučnog umaka sadrži 102 kalorije, 0, 5 grama proteina, nula grama masti, 28 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana. Podaci USDA pokazuju da jedno veliko jaje sadrži 72 kalorije, 6 grama proteina, 5 grama masti i nula grama ugljikohidrata i vlakana. S obzirom da bi 1 šalica jabučnog umaka zamijenila četiri jaja, sve je to puno zdraviji izbor.
