Sporo pečenje šunke omogućava vam da ga dodate različitim okusima koji ulaze u meso dok se kuha. Ovo šunku održava vlažnom, čuva njezin prirodni okus i održava njenu teksturu. Vrijeme potrebno za sigurno pečenje pršuta ovisi o njegovoj veličini i vrsti pršuta, pa izračunajte vrijeme pečenja nekoliko dana unaprijed. To osigurava da imate dovoljno vremena za otapanje i pečenje vašeg jela, dajući mu najbolju moguću kvalitetu po završetku.
Korak 1
Odmrznite pršut prije vremena. Iako možete usporiti pečenje smrznute šunke povećavajući vrijeme pečenja za oko 50 posto, to može ugroziti njegovu teksturu, čineći je žilavom i žvakaćom. Prenesite svoju pečenku iz zamrzivača u hladnjak da se ona odmrzne. Ovaj postupak može trajati samo tri sata po kilogramu, ali što je veća pečenost, to je potrebno dulje, pa si priuštite dovoljno vremena. Nakon odmrzavanja može ostati u hladnjaku tri do četiri dana, tako da ne brinite što ćete mu oduzeti previše vremena za odmrzavanje.
Korak 2
Odmotajte šunku i stavite je u posudu za pečenje. Jelo za pečenje trebalo bi biti veličine prema veličini vašeg pršuta, ostavljajući samo nekoliko centimetara između šunke i strana jela.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta za sirovu svježu šunku ili 140 F za kuhanu šunku.
4. korak
Ulijte tekućinu na dno posude. Kako se vaša šunka peče, ona upija i vlagu, kao i bilo koji okus tekućine, pa različiti recepti zahtijevaju različite vrste - kombinacija vode i soka od citrusa uobičajen je izbor.
5. korak
Pokrijte tavu za pečenje aluminijskom folijom i čvrsto je zapečatite. Stavite u pećnicu na najnižu stalak.
Korak 6
Pržite šunku dok ne postigne unutarnju temperaturu od 145 F. Vrijeme potrebno ovisi o vrsti pršuta. Na primjer, cijela, dimljena, pršuta, pečena u kosti, teška 14 kilograma, može peći 20 minuta po kilogramu, dok pola, svježa šunka u kostima može potrajati i do 40 minuta po kilogramu.
Korak 7
Izvadite šunku iz pećnice. Kad je unutarnja temperatura 145 F, spremna je jesti ili jesti ili spremna za glazuru. Ako glazirate pečenku, velikom nožem procijedite površinu šunke u obliku križa. Rez treba biti dubok približno 1/4 inča i udaljen jedan od drugog.
8. korak
Glazuru pršutom prelijte glazurom po njenoj koži. Rezultati koje izrežete na njenoj površini omogućuju mu da lakše upije glazuru. Vratite šunku u otkrivenu pećnicu na 15 do 30 minuta ili dok glazura ne potamni i proključa.
9. korak
Izvadite pečenku iz pećnice i prebacite je na dasku za rezanje. Prema USDA smjernicama, dopustite da odstoji 3 minute prije rezbarenja i posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Pečenje od aluminija
Tekućina za kuhanje, poput soka od naranče ili jabuke
Aluminijska folija
Termometar za meso
Veliki nož
Glazura
Daska za rezanje
čačkalice
Savjet
Kad tekućinu stavite u svoju posudu za pečenje, prelijte je šunkom kako biste joj dodali dodatni okus. Također možete koristiti čačkalice za držanje hrane poput trešanja i prstena ananasa uz površinu šunke dok se peče.
Ostavljene ostatke treba zamotati i čuvati u hladnjaku u roku od 1 do 2 sata nakon rezbarenja. U hladnjaku se mogu zadržati do pet dana ili smrznuti do tri mjeseca.
